Chiocciole lievitate con mele e nocciole

continuiamo con la Polselli

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  1. Chiara e Tuorlo
    Posted on 29/5/2014, 15:37
     
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    Psicologicamente non riesco ancora ad affrontare i cornetti sfogliati, e cosi’ scateniamoci con le pezzature piccole e morbidissime!

    Ho comprato un saccone di melette rosse, dolci e succose, adattissime per la cucina!

    La ricetta originale prevedeva il Lievito di Birra, ve la passo:

    burro 50 grammi
    latte tiepido 125 grammi
    zucchero 3 cucchiai
    lievito di birra fresco 1/2 cubetto
    farina 250 grammi
    1 tuorlo

    Io ovviamente ho convertito in:

    burro 50 grammi
    latte tiepido 85 grammi
    zucchero 3 cucchiai
    Pasta Madre 120 grammi
    farina 170 grammi (io Manitoba Polselli)
    1 tuorlo

    Ho prima sciolto la Pasta Madre (o chi vuole il lievito) nel latte, poi ho aggiunto zucchero e tuorlo, poi farina e burro fino ad incordare.

    Ho messo in frigo fino al giorno dopo, riportato a temperatura ambiente e steso a rettangolo (io ho fatto 2 dosi, mi e’ venuto un rettangolo circa 60 cm x 30 cm)

    Nel frattempo ho preparato il ripieno con:

    mele rosse 400 grammi
    zucchero semolato 4 cucchiai
    cannella in polvere 1 cucchiaino
    succo di 1 limone
    nocciole in polvere 50 grammi


    Messo in una padella prima con il coperchio, poi senza per asciugare.

    Ho poi raffreddato un po’ e steso sulla pasta, arrotolato e tagliato a fette

    Ho messo a lievitare con un foglio di pellicola sopra, dopo 3 orette scarse li ho cotti in forno inizialmente freddo e regolato su 180°, dopo 20 minuti ho sfornato erano perfetti!

    chiocciole_5-300x199

    chiocciole_6-300x199

    chiocciole_7-300x199



    qui un piccolo VIDEO che ho girato con il cellulare appena sfornate https://www.facebook.com/photo.php?v=70506...781207748837633
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  2. Franko61
    Posted on 29/5/2014, 15:44
     
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    Ho capito....tuo marito ti ha imposto di finire la farina :D :D :D
    Belli.....BONI!!!!
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  3. Chiara e Tuorlo
    Posted on 29/5/2014, 15:46
     
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    La verità è che mi piace un casino fare i lievitati con la Pasta Madre, ogni volta mi sembra un piccolo miracolo!

    E domani Japimix :D
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  4. AndreaAlassio
    Posted on 29/5/2014, 16:18
     
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    che buone che devono essere!!! che polselli hai portato via? la croissant o la pasta fresca?
     
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  5. Chiara e Tuorlo
    Posted on 29/5/2014, 16:21
     
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    Manitoba !
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  6. AndreaAlassio
    Posted on 29/5/2014, 16:29
     
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    REC-CO! REC-CO!
     
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  7. Chiara e Tuorlo
    Posted on 29/5/2014, 17:23
     
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    eh è piaciuta tanto quando l'ho fatta in effetti...........

    Beh intanto stasera piadine (no manitoba, però :D)
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  8. ginopowa
    Posted on 29/5/2014, 19:08
     
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    non mi vogliate male ma l'abbinamento non mi piace
     
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  9. Chiara e Tuorlo
    Posted on 29/5/2014, 22:07
     
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    Ma scherzi ognuno ha i suoi gusti!

    Io di mio insieme alle mele ci avrei messo uvetta
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  10. ginopowa
    Posted on 29/5/2014, 23:00
     
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    CITAZIONE (Chiara e Tuorlo @ 29/5/2014, 23:07) 
    Ma scherzi ognuno ha i suoi gusti!

    Io di mio insieme alle mele ci avrei messo uvetta

    abbiamo pensato la stessa cosa :D
     
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9 replies since 29/5/2014, 15:37   92 views
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