Appunti convention maggio 2014

Grazie per gli appunti. Più o meno coincidonoo con i miei ma è sempre meglio una conferma.

Posso dare un feedback sull teglie.
Ne avevo 4 arrugginite che stavo per buttare. Ho eseguito il procedimento indicato.
La ruggine è stata coperta e conglomerata nell'olio. Avrei fatto meglio a spazzolare prima per avere un risultato più liscio.

Ho provato l'impasto ed il risultato è stato eccezionale, leggerissima con una bellissima alveolatura. Questo nonostante il forno di casa che arriva a schifosamente pochi gradi. Ho cotto prima l'impasto scondito, a metà cottura ho condito e reinfirnato.
Non ho potuto fare foto perchè non sono riuscito ad arrivare in tempo con la macchina fotografica.

Giusto un appunto / domanda
Non ho oliato le teglie e l'impasto si è attaccato al fondo. Ho praticamente distrutto la pizza per cercare di staccarla.
Ho sbagliato la bruciatura delle teglie o comunque ci va spennellato un pò di olio (anche se avevo sentito anche io che Capodicasa suggerisce di non farlo)?

Best
Al