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Salve,
quoto, riquoto, straquoto!!!
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Queste?.... 
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Siiiiiiiiiiiii proprio quelle
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Le ho mangiate in "anteprima",questa GRANDE persona(Salvatore di Matteo)non solo le ha preparate nel suo laboratorio e trasportate ad Igea,ma ha voluto provare come avevano sopportato il viaggio!!!! per la ricetta non posso aiutarti... Non ero in sala a seguire la lezione  
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Vediamo se posso essere utile...
Timballi di pasta fritti di Sal Di Matteo
Ci sono 3 momenti
1) preparo il ripieno:
Salsiccia gr250
Piselli un pugno
Formaggio,mozzarellla o scamorza a dadini
Pecorino romano
Pummarola
Faccio soffriggere la salsiccia e a meta' cottura la spezzetto.La rimetto sul fuoco assieme ai piselli e a un paio di cucchiai di pummarola.
2) Cuocio 1 kg di bucatini al dnte e faccio raffreddare.
3) faccio la besciamella con:
1 lt di latte
200 gr farina W320 ( non chiedetemi perche')
100 gr burro
Sale q.b.
Bollire il latte con il burro,a parte sciolgo la farina in un po' d'acqua ( ad occhio) funche' si firma una pastella e poi la butto nel latte e burro,aggiungo il sale.
Mettere nell'impastatrice,lui ha usato la miss Baker,bucatini,ripieno,bescamella,pepe,pecorino romano.Imapstato il tutto,fare delle palline con le mani unte e ,allargarle ,mettere in centro il ripieno e poi schiacciarle nel taglia pasta,raffreddare bene.A Napoli vendono appositi taglia pasta per timballini di pasta,delle dimensioni ottimali.Prima si friggere si passano in pastella...
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Olè...grazie bak...
SALVATA
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Graziassssss
Fatte, cotte e ..... divorate
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Le hai passate in oastella e poi nel pangrattato o solo nella pastella?
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mamma mia che voglia ... quella sera, ne avrò mangiate una quindicina... grazie anche a Paola ... archiviate ... 
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Ti sei fermato a 15?Marco non ho idea di quante ne abbia ingurgitate..so' solo che poi ha dirmito come un angioletto 
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CITAZIONE (baking @ 8/6/2014, 20:24) Le hai passate in oastella e poi nel pangrattato o solo nella pastella?
No no... solo pastella. ..
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Per darle una crosticina dorata sarebbe meglio passarle anche nel pangrattato
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Ma fantasticheeeeeeeeeeeee...
Grazie Paola e bravo Puccj!!
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