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mastanto
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Ciao ragazzi,
Tempo incerto, impasto incerto, ve lo dico subito ho messo troppo lievito e stamattina ho trovato l'impasto fuori dalla cassetta dove l'avevo messo in puntata.
Partiamo dallo splendido Pane, che non ho fatto io, ma un amico di mio cugino che da ragazzo era panettiere.
Visto che sarebbe stato ospite ha ben pensato d'anticiparti e fare qualche pagnotta con il mio forno, quindi, stamattina in mia assenza(io ero a casa a stagliare) hanno fatto questi capolavori di fragranza, profumi e sapori che abbiamo accompagnato con degli affettati buonissimi:
E poi arrivo io... molto lontano a causa del mio errore sul lievito, il giorno prima avevo sbagliato a ribasso per via dell'abbassamento di temperatura, oggi ho sbagliato per l'innalzamento... come tutti ben sapete, in questi periodi è una guerra calcolare bene il lievito, come ben c'insegna nel suo splendido post Pizzaré
Guardate con cosa ho combattuto(21 panetti da 250g):
Pizza di prova
Non ho potuto tirarli a dovere, il buco era dietro l'angolo, anche se la pizza è tonda o quasi, nel mio caso 
I Mastri all'opera 
Qualche pizza, l'ho curata personalmente anche in cottura
Fornarina
Il pubblico
Con gli ultimi 3 panetti, abbiamo deciso di fare la pizza con la nutella, non mi serviva troppo fuoco,ho atteso un po' che calasse la temperatura e fatto un'infornata sequenziale e il buon Subito Cotto è stato dalla mia parte 
Dopo il primo giro
Pizze scomparse
Bellissimo pomeriggio all'insegna della pizza e dello stare insieme con il FAL che fa da fulcro a 20 persone, grandi e piccini
Antonio
Ah dimenticavo... appena finito di pizzare e ho chiuso il forno... ha iniziato a piovere
 ma il porticato ci ha salvato
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31 replies since 29/6/2014, 22:32 673 views
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