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shakin89
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Quando stagli dovrai dare la forma ai panielli e serrare l'incordatura a seconda delle tue esigenze.
La pasta lievitata non la toccare troppo pena la perdita del gas di lievitazione che si è formato durante il riposo.
Per quanto riguarda le pieghe, bisogna vedere che corda aveva l'impasto come hai terminato.
Se era poco incordato allora concordo con il fare le pieghe, altrimenti se è già incordato va bene mettere subito a riposare.
Il tutto però è dettato dall'esperienza.
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17 replies since 8/7/2014, 12:22 662 views
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