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shakin89
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mi sembra di capire dalla ricetta che tu voglia fare una simil-verace napoletana o qualcosa che ci si avvicina. a questo proposito mi pare proprio tanto 1 gr di ldb per 230 grammi di farina.
Se vuoi fare 15 ore a TA credo proprio che tu debba ridurre il lievito.
Parti da una ricetta collaudata, ad esempio quella descritta dal priore come "la ricetta del monastero" e segui quella procedura. Da li, una volta che ti riesce bene, si possono prendere altre strade per perfezionare il proprio risultato
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17 replies since 8/7/2014, 12:22 662 views
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