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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Innanzitutto ricordiamo che cos'è esattamente il criscito: è un sinonimo di pasta di riporto.
In pratica, si utilizza una piccola dose del vecchio impasto (sarà, ovviamente, salato e crudo), e la si utilizza come agente lievitante nel nuovo impasto. Da solo o associato ad aggiunte di lievito di birra.
Sostanzialmente si differenzia dal lievito naturale perché contiene sale e per il modo in cui nasce. La sua origine da lievito di birra ne condiziona per mesi la tipologia di flora batterica che lo compone.
Per i primi tempi di utilizzo, infatti, il criscito è composto quasi esclusivamente da un fungo: il nostro famoso amico Saccharomyces Cerevisiae (il lievito di birra).
Ma col passare del tempo, a furia di rinfreschi continui e costanti, la flora batterica si arricchisce via via sempre di più e dopo qualche mese il criscito sarà diventato, a tutti gli effetti, un lievito naturale salato!
Tutti i vecchi crisciti lo sono.
Figuriamoci un criscito che è nato oltre 40 anni fa e che viene riformato ogni singolo giorno,senza eccezione.
Un paniello di quell'impasto diventa un bene prezioso, un dono fantastico.
Ieri con Onorino, Sabrina e Rita, siamo tornati Addo' O' Figlie e' Michele e ci hanno regalato quel criscito.
Qualcuno ha parlato di Santo Graal della pizza.
Per la cronaca, attualmente è custodito da guardie armate con ordine di "no prigionieri".
Nei prox giorni ci accorderemo tutti per fissare tempi e modalità per ilriscatto
Ehm.... per la distribuzione. ..
Edited by Notturno Italiano - 17/7/2014, 12:07. -
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si può farlo accoppiare con la MariaRosa?. -
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Chiaretta!!!!
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Guarda che sono seria!
Su certe cose non scherzo........
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Quel criscito ha per noi....un valore inestimabile!!!!!
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Ma se faccio il viaggio di nozze a casa tua e per 15gg pizziamo con il riporto? 
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ict_engineer.
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Ma se faccio il viaggio di nozze a casa tua e per 15gg pizziamo con il riporto?
... sperimenterai uno dei divorzi più veloci della storia
Gran bel colpo Ettore!. -
ealiel.
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Lo sai vero che se non ti presenterai con il criscito ad alassio sarai sequestrato dalla banda del paniello armato e non ne uscirai facilmente!?!?!?!?!?!!?
Guido. -
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Guarda che sono seria!
Su certe cose non scherzo........
E allora va bene.... ma gli eventuali video saranno vietati ai minori
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lascerò loro la dovuta privacy.......... niente video . -
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Yeah.... sottoscrivo alla grande.
Ti dico solo che erano ANNI che tentavo di ottenere il criscito Condurro. Pensa che alla prima zingarata, con Coppi, Pizzaroma, ecc..., io ci andai con un barattolino di acqua e farina e lo aprii da Michele, nella speranza di "catturare" i suoi lactobacilli.... dimmi tu che livello di follia...
ahahahahah Grazie Donatone. Penso che ci divertiremo in tanti con quel "bambino"
DEKKKKKKKK: my casa es su casa..... però tua moglie mena prima me e poi pure te.... e secondo me mena pure tutti i Condurro di Napoli. Lo sai vero che se non ti presenterai con il criscito ad alassio sarai sequestrato dalla banda del paniello armato e non ne uscirai facilmente!?!?!?!?!?!!?
Guido
uahauahuahauahau
Scontro armato tra bande rivali di crisciti!
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Okok mi hai convinto... vado ai caraibi
Però coccolalo fino al mio ritorno eh
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pinomerenda.
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che grande! quanto lo avete fatto bere per fare una cosa così? 
complimenti al figlio di Michele, così si fa!!!. -
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Okok mi hai convinto... vado ai caraibi
Però coccolalo fino al mio ritorno eh
Ora che ci penso.... potremmo anche scambiarci i ruoli, neh!
Oh Rik!!! Ma dicci la verità.... tu impasterai pure a St Martin, Antigua, Guadalupe, ecc....?
Dai... a me puoi dirlo... non c sente nessuno!
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Guarda.... sai quale è stato il criterio per scegliere l'albergo ad Aruba? aveva un ristorante Italiano e una pizzeria col forno a legna
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Il criscito del figlio di Michele Condurro |
