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erminio78.
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oggi a pranzo si decide per una pizzata, ma fritta!
Ieri mi metto ad impastare, utilizzando la caputo viola, facendo:
68% idro;
50 gr sale;
1 gr lbf;
16+8
Ho impastato tutto a mano,appena raggiunta una buona corda, ho messo in puntata per circa 16 ore e poi ho stagliato e messo in apretto per circa 8 ore, non potevo fare altrimenti perchè ero impegnato per il lavoro e di conseguenza apretto molto lungo...
Comunque non è andata male, questi i panielli prima di friggerli:
Ho cotto in abbondante olio di girasole, ed eccole:
devo dire che la pizza fritta ha sempre il suo fascino
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pizza fritta seconda prova, la vendetta!!! |