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Antani2.
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Mah.
ok l'impasto era troppo idratato (65% eh, mica 90)
ok forse la 3 mulini non regge quasi 24h di maturazione TA.
cmq temperatura troppo bassa, pizza cotta dopo 5 minuti come sel'avessi cotta in un forno normale.
fondo croccantino, cornicione un po' alzato, ma non troppo, comunque nemmeno imbrunito, altro che mako.
Ho reimpastato al 60%, stasera taro di nuovo il termostato e riprovo...Se i risultati son questi tantovale usare il forno di casa.
Unica soddisfazione: lo schermo protegge a dovere il condimento, il sapore del fiordilatte e del basilico erano ottimi.
(ho aggiunto dei pezzi di fiordilatte crudi a termine cottura, non è che non si fossero sciolti).
Ariete Pizza Party da Gennaro 905 |