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erminio78.
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Oggi ho delle ottime fettine di primo taglio di vitello, davvero belle e buone e decido di farci degli involtini, ingredienti:
3 fette di vitello 1 taglio;
1 zucchina;
scamorza affumicata;
salvia;
aglio;
sale e pepe;
per la crema di cipolle:
2 cipolle di tropea;
burro;
sale e pepe;
vino bianco;
farina;
Inizio col battere la carne, poi taglio la zucchina e la scamorza a fettine sottili e ne farcisco le fettine di carne, aggiungendo della salvia fresca, aglio, sale e pepe. Padella sul fuoco in cui ho versato olio evo, faccio riscaldare e gli rosolo la carne per qualche minuto, dopodichè aggiungo carote e sedano tagliate a dadini e lascio cuocere, aggiustando di sale.
Poi mi preparo la crema di cipolle.
Taglio la cipolla a strisce, metto una padella sul fuoco con il burro, lo faccio sciogliere ed una volta a temperatura, gli aggiungo le cipolle, faccio stufare, aggiungo sale, pepe poi sfumo con vino bianco e lascio cuocere fino a farle ammorbidire. Una volta terminata la cottura passo tutto al minipiner, dopodichè rimetto in padella sul gas ed aggiungo un po di farina setacciandola per evitare i grumi, lascio cuocere ancora un po ed appena raggiungo la consistenza desiderata tolgo dal fuoco.
Appena la carne è cotta,spengo e la lascio stemperare ancora un po, poi la taglio ed impiatto sulla crema, aggiungendo menta fresca, pepe verde, un rametto di timo:
Piatto molto delicato e la crema di cipolle è davvero gustosa, diciamo che è quella che dona tanto sapore al piatto
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Salve,
anche in vacanza accendo il MBP e trovo il nuovissimo CAPOLAVORO dello Chef Maestro Erminio:
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erminio78.
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Grazie Lia sempre troppo gentile 
Oggi solo questo abbiamo mangiato, mi sono alzato tardissimo e non ho avuto tempo di fare altro, ma ogni tanto fa bene restare più leggeri
Tu sei finalmente in vacanza, così ti puoi riposare dopo l'ultimo sprint devastante di lavoro che hai avuto e soprattutto le insalate di pomodoro solo per contorno adesso
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.Grazie Lia sempre troppo gentile
Oggi solo questo abbiamo mangiato, mi sono alzato tardissimo e non ho avuto tempo di fare altro, ma ogni tanto fa bene restare più leggeri
Tu sei finalmente in vacanza, così ti puoi riposare dopo l'ultimo sprint devastante di lavoro che hai avuto e soprattutto le insalate di pomodoro solo per contorno adesso 
p.s.: però la promessa di "fine mese" resta assolutamente valida!!!
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erminio78.
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p.s.: però la promessa di "fine mese" resta assolutamente valida!!!
speriamo lia che non ci siano imprevisti
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involtini di carne ripieni di zucchine e scamorza affumicata su crema di cipolle di Tropea |