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Andy ITA
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CITAZIONE (DaiConan @ 13/11/2014, 22:49) E la margherita con l'uovo? Ihihihihih che io mi faccio spesso? In cottura ma quanto prima? Non deve asciugare troppo e non deve rimanere liquido, a temp di F1 l,uovo va messo 30 secondi prima di togliere la pizza. Io invece metto l'albume assieme agli altri ingredienti, tendenzialmente al centro. In uscita metto il tuorlo crudo, fermato magari da qualche fetta attorno di speck. Squisito per fare la scarpetta col cornicione!
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