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LAPERGAMENA.Mia moglie a casa mia aveva proclamato già la Quaresima, dando estinto il carnevale... DIGIUNO e ... no ... non astinenza no...
ma DIGIUNO si! 
Appena però ha visto te, si è sciolta... il ciambellone è ormai di casa e quindi ho ottenuto il lascia passare....
PARTECIPOOOOOOOOOOOOOOOOO!
Dai mitica Emma facci sognare!
Si capisce che è il pollice alzato?.... 
Bravo Antonio così vi voglio!!!!!
Questo e' il risultato che vi vorrei far ottenere in un lievitato..... Quei filamenti cotonati....
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E questa e' l'incordatura necessaria per ottenerla.....
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Se l'impasto e' un impasto ben fatto e svilupperà' bene in cottura si vede da questo momento , da quello che sto facendo io a quel panetto.... Turgido e gonfio con una maglia glutinica correttamente sviluppata e da un panetto così potremo avere anche questa consistenza....
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E quest'altra....
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Cambiano gli ingredienti ma non la tecnica.... Una volta appresa basta applicarla sempre e i risultati saranno sempre positivi.....
Charlie, Dany, Pierpaolo, Negher, Maddy certo che sono felice di avervi con me......
Il WeekEnd del Cordone della ConfraternitaImpastiamo Tutti Assieme con Emma LaPergamena |