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Alan85
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Stamattina vado a ritirare dal macellaio (che alleva e macella lui direttamente) un 30kg di carne macellata ieri, quindi freschissima, appena rientrato a casa subito a pulire e macinare a nastro che nel pomeriggio si insacca!!!!
La carne è mista tra spalla, culatello e coppa e per la parte grassa pancettone e lardo di schiena....
Qui è già macinata e condita
Tre macinature diverse perché ho fatto salami normali tipo quelli della duja poi salami crudi con trafila da 16mm e pasta fine tipo cacciatorino per mia moglie (solo 1kg se no ingrassa troppo 😂😂😂).
Qui i budelli lavati e in ammollo
Ed eccoli insaccati, ora stanno asciugando e domani o comunque quando sono stufati via in cantina a stagionare!!!
Che ve ne pare?
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15 replies since 21/1/2015, 00:21 397 views
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