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lupo_alberto.
User deleted
Tutte le pause sono state di 15'
I rigeneri durano pochi secondi, più o meno come quelli del tuo video, tolto quello a margherita per il quale ho impiegato
molto tempo
Non ho capito un passaggio, perchè nel tuo video non si vede: quando si fanno le pieghe 3, come deve essere riposto l'impasto nel contenitore?
Ovvero, una volta piegato l'impasto, viene risposto nel contenitore così come si prende, (con la piega in alto) oppure si capovolge di 180°?
Nel video pur non vedendolo, sembra di non vedere torsioni delle braccia, pertanto le pieghe restano in alto (cosa che ho fatto io)
In caso affermativo , mi domando se non sia meglio capovolgerlo (come ad esempio dopo lo staglio Arletto) per fargli trattenere più aria.
Chiaro il discorso della pezzatura e delle dosi
Grazie!.
Prima NO-KNEADGrazie Dekracap!!! |