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JoeNer
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Ieri pomeriggio ho provato anche io.
Con qualche modifica in termini di farina usata e tempistiche.
Ho lasciato l'impasto a riposare con un telo umido sopra per circa 10 ore.
Ho fatto 3 giri di pieghe a 3 distanziati tra loro di 15/20 minuti.
Dopo di che ho messo in frigo a 4°.
Per preparare il tutto questa sera avevo intenzione di tirare fuori dal frigo attorno alle 14 e stagliare dopo un'ora a TA.
Troppo presto, considerando che ieri sera l'impasto era già bello lievitato ?
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43 replies since 25/1/2015, 22:38 823 views
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