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Alan85
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Ebbene si visto il gran successo della pancetta dello scorso anno aperta dopo 10mesi di stagionatura ecco un paio di foto:
Oggi vado dal macellaio che come tutti i lunedì macella, vado a ritirare una pancetta da 3.6kg scotennata perché poi la insaccherò in budello naturale. Eccola
Preparo una concia con 110gr sale grosso-pepe-finocchietto-aglio-peperoncino-alloro-rosmarino e un goccio di vino bianco.
Ed ora in frigo per 15giorni...
Che ve ne pare?
Poi prima di arrotolarla e insaccarla magari vorrei provare a far così ad aprirla a libro dite che è fattibile o meglio lasciar stare?
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3 replies since 28/1/2015, 00:21 308 views
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