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Alan85
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Ed eccoci qui dopo 12 giorni di salamoia ho insaccato la pancetta.
Messa per 1 ora in acqua a togliere tutta la salamoia rimasta poi asciugata, poi massaggiata con un goccio di vino bianco...
Poi per metà lo aperta a libro per poterla arrotolarla al meglio
Picchiata selvaggiamente con un mattarello per sfibrarla e poi 1° legatura
Poi insaccata in budello, legata nuovamente e poi messa nella rete
Lasciata ad asciugare in casa per 24 ore ed ora è gia in cantina insieme ai salami e la bresaola che si tengono compagnia a vicenda
Se tutto va bene la lascerò a stagionare fino a Natale...
Che ve ne pare??
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3 replies since 28/1/2015, 00:21 308 views
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