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Avevo voglia di tenere anche della pasta madre di semola, e invece di convertire la mia Pasta madre ho deciso di tentare l’autoproduzione.
Mica posso spiegare a voi come si fa e non provarci io, no?
Ho seguito il metodo delle Sorelle Simili, percio’:
semola 100 grammi (io ho usato la Senatore Cappelli)
miele un cucchiaio (io ne ho usato uno bio di un’azienda agricola della zona)
olio un cucchiaio (ho usato il biologico Vianova)
acqua tiepida da fare pappetta
Mescolato, messo in un vaso coperto con pellicola forata e sopra una mela matura.
Ho capito subito che gli ingredienti di eccellenza che stavo usando stavano funzionando, il giorno dopo aveva gia’ le bollicine.
Ho sempre usato un elastico per segnare il livello subito dopo il rinfresco.
Un rinfresco al giorno, dopo 3 giorni e’ cresciuta
Giorno dopo giorno l’ho tenuta sempre piu’ asciutta, assestandomi ad un 50% di idratazione (percio’ per rinfrescare pesavo 100 grammi di pm, aggiungevo 100 di semola e 50 di acqua).
Cosi’ il quarto giorno:
E dopo 7 giorni ha raddoppiato!!!!!!!!!!!!!
Ieri sera mi pareva arzilla e l’ho rinfrescata alle 20.00, alle 23.00 era così!
E’ scappata dai buchi della pellicola!
Allora ho tolto la parte superiore e l’ho promossa al frigorifero
dove stamattina era cosi’
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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E auguroni! 
Sembra forzuta la bambina!!!
(come mai "Amalia"???)
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Tu sei la MADRE DELLA PASTA MADRE! Sono tanto felice per te. Devi decidere ka ricetta per battezzarla. Inventati qualcosa anche per l estense! . -
pinomerenda.
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clap clap 
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.CITAZIONE (Notturno Italiano @ 25/2/2015, 13:40)E auguroni!
Sembra forzuta la bambina!!!
(come mai "Amalia"???)
Eh eheheheheheh Amalia era uno dei nomi che guardavo nel caso che il mio primo figlio fosse stato una bimba.
Non mi pare mio marito fosse d'accordo, ma in questa specifica occasione decido da sola! ahahahahahahCITAZIONE (dany.1974 @ 25/2/2015, 13:42)Tu sei la MADRE DELLA PASTA MADRE! Sono tanto felice per te. Devi decidere ka ricetta per battezzarla. Inventati qualcosa anche per l estense!
Ah Dany tu mi leggi dentro, ho impastato qualcosa velocemente stamattina vediamo se il sapore sarà buono o acidino, non ce l'ho fatta a resistere dal provarla. -
rosalba48.
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Ciao Chiara,una domanda;che differenza c'è tra tra i lieviti,a parte il tipo di farina? Grazie Rosalba . -
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Fra quali lieviti? . -
rosalba48.
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scusa volevo dire pasta madre . -
mdadi.
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Chiara , una domanda la PM ,la posso rinfrescare più spesso ? Mi spiego a me ne hanno data una piccola quantità e dovrei rinfrescarla Venerdì , ma per aumentarne un pò la quantità posso farlo oggi e poi Venerdì ? . -
.CITAZIONE (rosalba48 @ 25/2/2015, 15:54)scusa volevo dire pasta madre
Per esempio per fare il pane di Altamura dell'Impastiamo tutti Assieme serve la Pm di semola
CITAZIONE (mdadi @ 25/2/2015, 16:22)Chiara , una domanda la PM ,la posso rinfrescare più spesso ? Mi spiego a me ne hanno data una piccola quantità e dovrei rinfrescarla Venerdì , ma per aumentarne un pò la quantità posso farlo oggi e poi Venerdì ?
Ma certo! Domani rifaccio la colomba, e oggi rinfresco per tre volte a distanza di 3-4 ore. -
mdadi.
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Perfetto grazie , rifai la colomba .... Piacerebbe anche a me ma non ho la planetaria , sto cercando di capire se comprarne una , cinesi e e tedeschine non credo siano utili ad un principiante ma esigente e cocciuto come me , cerco di capire se è quale kenwood sia adatta , ho una spirale , la grilletta per gli impasti duri ma ha una sola velocità e questo mi sembra un grosso limite . . -
.Perfetto grazie , rifai la colomba .... Piacerebbe anche a me ma non ho la planetaria , sto cercando di capire se comprarne una , cinesi e e tedeschine non credo siano utili ad un principiante ma esigente e cocciuto come me , cerco di capire se è quale kenwood sia adatta , ho una spirale , la grilletta per gli impasti duri ma ha una sola velocità e questo mi sembra un grosso limite .
Io ho il Kenwood KM023, e se mi sta dietro lui............
Comunque siccome qui non stiamo a pettinare le bambole, ecco il pane cotto oggi nell'Estense (11 giorni di vita della creatura!)
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mdadi.
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A proposito di pane ,da Panorama oggi ho preso questa casseruola , credi sia adatta per cuocere con la tua ricetta , inoltre credi si può fare nel v1 .... -
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fighissima!!!!!!!!!!!!!!
Nella pentola ci cucini questo https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=70281420. -
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La amo già
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Vi presento Amaliapasta madre di Semola |
