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Un saluto a tutti i confratelli
mi rammarico che da un po' di tempo non mi faccio più vivo,ma il tempo è tiranno.
Ne approfitto di questo momento libero,per farvi partecipi di questa mia nuova avventura con i salumi.
Dopo aver organizzato un po di spazio libero in cantina Tra un frigo e un altro che uso per la produzione dei formaggi,mi sono buttato a capofitto nella produzione.
Prima fase
5 kg salsicce
2 pancette da 3 kg l'una (1 arrotolata e una tesa)
1 lonza da3 kg.
Seconda fase
6 kg salami Piccanti e non
2 pancette tese da 3 kg l'una
2 tranci di spalla da 3 kg l'uno
Le salsicce già pronte e assaggiate ,non male come sapore già fatte fuori quasi la metà.
il resto è ancora in stagionatura,purtroppo non se ne parla di poterle assaggiare prima di un paio di mesi,nel frattempo mel frattempo me li gusto con gli occhi ogni volta che vado in cantina.
Vi mostro un po' di foto
A desra il lonzino a sx la pancetta arrotolata
salsicce
Pancetta tesa
Panoramica della seconda produzione
i 2 tranci di spalla
i salami
Un abbraccio e alla prossima. -
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no no non va bene c'e la muffa e tutto da buttare dallo a me che ci penso io scherzo tutto stupendo la stesa e spettacolare sara perché amo la pancetta 
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mica solo tu 
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Renato caro che spettacolo.
Un bacione a te, Marina e ai ragazzi.
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non vedo nulla ... voi vedete qualcosa ? io non vedo nulla ... ma proprio nulla ... nulla nulla nulla ... nulla nulla nulla ... 
renatooooooooooo ... 
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Ti ammiro tanto, Renato.
Sei davvero un grande.
Giuro che non ho parole.
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ondadeltempo.
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Ciao Reca
Non trovo latte di pecora e manco di mucca e non posso piu' caseificare!
Il pastore dove mi rifornivo faceva il ' furbo' sai acqua dentro...
Gli pagavo 1,40 al litro peggio per lui!. -
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Grande produzione Reca non ci sono parole, ci vuole solo del buon pane , ecc. complimenti . -
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@Fidato grazie,per buttare rifiuti organici alimentari ho un cassonetto personale,sai ce ne va di roba dentro ha!ha!ha!:-D ciao
@mela
grazie cara Marina e i ragazzi ricambiano l'affettuoso bacio
ed io ,(Ettore permettendo)ricambio in diretta:-* ciao a presto
@ustica
e aprili quegli occhi falli godere ,carissimo un abbraccio e a presto
@notturno
grazie priore i complimenti fatti da te,mi lusingano molto.
un bacio e a presto.
Se veniamo ad Igea,Marina ha in serbo una piccola sorpresa per te.by by :-*
@onda
ciao caro, purtroppo in giro di furbi ce ne sono molti,oltretutto se lo faceva anche pagar bene.
Dai che ne troverai un'altro piu onesto.
ciao
@fra arcangelo
grazie caro speriamo che vengano tutti buoni.
Per il pane ce lo facciamo noi quindi tutto home made. -
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accidenti reca ma tu sei un professionista, sembrava di vedere le celle di linea verde . -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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e vedessi i formaggi.... e il pane..... e le pizze... e....eccheccacchio!
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si ettore questa intercalare ti nasce dal cuore, e succede anche spesso su queste pagine (bhe anche tu non sei da meno per la verità), a volte leggendo semplicemente degli strumenti che avete mi viene da pensare "ma dove la mettono tutta questa roba?" penso per esempio alla vaporiera giapponese che Emma ha estratto dal cilindro l'altro giorno, io non sapevo nemmeno che esistesse per non parlare dell'estense e io che con un semplicissimo FAL pensavo di essere fornitissimo ehehehe. -
.e vedessi i formaggi.... e il pane..... e le pizze... e....eccheccacchio!
visti i quantitativi, magari qualche damigiana di buon vino ...
complimenti per la mega produzione !!. -
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ciao reca, quando puoi mi passeresti la ricetta delle salsicce stagionate tipiche della tua zona,grazie e ti saluto cordialmente,Michele. . -
Galla Placidia.
User deleted
Renato!!! Ti davo per disperso
Per queste prelibatezze ci vogliono ancora 2 mesi di stagionatura? 2 mesi... benissimo: tra due mesi le assaggeremo alla Convention allora
Un bacione grosso a Marina!
Spero di rivedervi presto. Ciao!!.
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