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Ingordo.
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E' davvero tanta carne sul fuoco Dany!
Io non ti so dire molto perchè ho fatto diretti fino all'altro giorno ed ora sto prendendo mano con il poolish.
Ti dico quello che so:
credo che un prefermento possa essere inteso come pre impasto e quindi che se ne possa parlare in tutti i casi citati...ok ho i bambini che mi si arrampicano addosso
proseguo un altro momento 
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poolish ,autolisi ,prefermento ,biga, PDR,chiarimento |