poolish ,autolisi ,prefermento ,biga, PDR,

chiarimento

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  1. dany.1974
    Posted on 29/3/2015, 18:00 by: dany.1974
     
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    Vi adoro ma desso vorrei sapere di più sulla storia del sale. Shakin ! È lui che è amico con Hamelman. Dobbiamo farci dire tutto. Se non canta io lo tengo stretto voi lo sfondate di botte.Nessuna pietà.

    Fabrizio in un suo pane ha fatto sia prefermento che autolisi. Perchè?
     
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19 replies since 29/3/2015, 07:43   8102 views
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Teoria e principi generali
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