poolish ,autolisi ,prefermento ,biga, PDR,

Si forse non son stato chiaro. A volte per comodità effettuo l'autolisi per 12/18 ore, in questi casi è stato suggerito di aggiungere un pò di sale non come migliorativo ma semplicemente perché altrimenti si avrebbero dei danni allo stesso ( scusate se non sono capace di essere più tecnico )