-
indisciplinato
| .
|
Senior Member
- Group
- Member
- Posts
- 11,764
- Status
- Offline
|
|
Azaz, all'inizio sembra impossibile riuscire a chiudere un impasto a mano sopra il 60%. Se comprendi alcune cose della farina farai passi da gigante. Forse la più importante è il tempo di assorbimento. Fare anche solo una mezz'ora di autolisi con tutta (o una parte della farina) aiuta molto.
Poi se vuoi ancora migliorare (e qui abbiamo capito che non c'è limite), cerca i video di Impastiamo assieme a Salvatore Di Matteo.
|
|
|
| .
|
19 replies since 9/4/2015, 07:49 1532 views
.
