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ilfaust_
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#pizza #teglia #AI #farro #integrale #manitoba #semola #pantesca
Bhe bhe bhe è da una settimana che aspettavo questo momento.. dopo aver fatto una teglia con semplice pomodoro fresco mi balenava l'idea in testa che mancasse qualcosa... e ho pensato a una insalata che qui d'estate si mangia spesso si chiama Pantesca, da pantelleria del quale si utilizzano i capperi  detto fatto!
Ultimamente mi sto cimentando nei mix di farine e quello di oggi l'ho trovato fantastico mia moglie dopo il primo morso alla pizza PANTESCA ha esordito con un GODURIOSA! mi stavo emozionando...  ma bando alle ciance..
ingredienti per due teglie da 700gr di impasto.
375 gr farro (50%)
225 gr integrale (30%)
113 gr manitoba (15%)
38 gr semola (5% )
640 acqua
13 olio evo
30 sale
6 gr lievito di birra fresco
pepato fresco come base in cottura
a freddo:
1 cipolla rossa tagliata sottile e lasciata in acqua o aceto per circa 30 min e poi scolata per bene
3 patate lesse
pomodorini tagliati sottili conditi con olio
capperi dissalati
origano, pepe e una grattata di pecorino romano..
grazie a tutti come sempre
Edited by Notturno Italiano - 11/7/2018, 20:15
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