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Così giusto per stuzzicarvi...... 
Una piccolissima anticipazione
Stasera arriva ricetta e tutto il resto
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Ah bè vorrei vedere se non mi metti la ricetta! Maroooooooooo che belle! Aspetto ..... e ti ricordo che io venerdì non ci sarò! E ti ricordo qui in privato che non ci sente nessuno che se vuoi imboscarmene uno....... No scherzo, aspetto la ricetta. . -
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E stasera.....
vi faccio vedere cosa ancora assaggerete....
BACETTI AL LIMONCELLO.....
CROSTATA ALLE NOCI CARAMELLATE.....
Ma non sveliamo tutto Chiara...lasciamo il finale nel mistero.....
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la fate finita voi due , mi rovinate la linea
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ADSL??????????? . -
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No voi siete come LSD! . -
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certo ho solo l'adsl in linea 
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E allora...siccome Io sono stanca e stressata dalle dichiarazioni fiscali, Chiara dai preparativi della comunione per ritorsione ad Igea SCATENEREMO L'INFERNO!!!!! 
Dite addio alla linea.....
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Allora la ricetta: sono le tartellette al Lime del famoso pasticcere Cristophe Felder (dal testo "Patisserie!" 794 pagine....... e le 794 pagine dovete leggerlo con il tono di Fantozzi, oppressi dal peso di una mattonazza di libro che racchiude in sè non una ma 100 miniere di idee e ricette ma questa è un'altra storia non divaghiamo)
Per la "frolla" (doppia dose)
farina 00 300 g
lievito per dolci 2 pizzichi
zucchero semolato 150 g
aromi (lui mette scorza arancia grattuggiata, io credo userò l'olio essenziale di mandarino)
burro morbido 150 g
2 tuorli
2 cucchiai di acqua
Procedimento classico: a mano versare sul tagliere farina lievito zucchero aromi e burro, strofinare fra le mani e sbriciolare il tutto.
Disporlo a mo' di Vesuvio (aggiunta mia questa ahahahah) e versate al centro tuorli e acqua.
Impastare in velocità e mettere in frigo per almeno un'ora.
Io ho cotto nell'f1
Si fanno tranquillamente nel forno di casa, temperatura 160-170° preriscaldato per 10-15'LA CREMA AL LIME
Ingredienti:
gelatina in fogli 6 g
succo di limone 30 ml
succo di lime 10 ml
zucchero semolato 120
6 tuorli
2 uova
150 burro ammorbidito
3-4 gocce di colorante verde
Mettere i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua fredda.
Scaldare sul fuoco i succhi e lo zucchero, aggiungere le uova e portare a ebollizione, strizzare la gelatina e unirla, poi anche il burro.
Mescolare e filtrare, quindi frullare con il mixer a immersione.
Invece di colorare la gelatina per cucinare ho preferito "colorare" leggermente la crema: basta intingere uno stuzzicadente nel colorante Wilton verde ne basta pochissimissimo.
Far raffreddare in frigo almeno 1 ora e poi con la sacca decorare le tartellette.
Successivamente lucidare con la GELATINA ALLA FRUTTA che farete così (con questa dose ne viene tantissima)
gelatina in fogli 10 g
acqua 150 g
zucchero semolato 200 g
pezzo scorza arancia, limone bio
1/2 bacello vaniglia
Ammollare la gelatina.
Mettere sul fuoco acqua, zucchero e scorze e la vaniglia, portare a ebollizione e aggiungere la gelatina sgocciolata.
Filtrare bene e tenere in frigo.
Per usarla meglio scaldarla leggeremente
Ah e poi ovviamente crostate, e faremo insieme intrecci particolari, tipo questo
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credo verremo filmate
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Ecco un' altra creazione che faremo ad Igea....
LA CROSTATA TIRAMISU'......
LA RICETTA.....
Per la frolla.....
225 gr di farina
75 gr di fecola di patate
2 tuorli
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1/2 bacca di vaniglia
La buccia grattugiata di 1/2 limone
150 gr di zucchero
150 gr di burro
2 cucchiai colmi di farina di mandorle
Impastare velocemente, mettere in frigo a raffreddare, cuocere in bianco.
Cottura forno 20/25 minuti a 180 gradi
Ingredienti ripieno
Savoiardi circa 10/12
250 gr di mascarpone
250 gr di panna da montare
3 tuorli d' uovo
100 gr di zucchero
Caffè q. B
Cioccolato fondente 100 gr circa
2,cucchiaini di caffè solubile
5 fogli di colla di pesce oppure 2 gr di agar agar
Preparazione
Montare i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano spumosi , unire il mascarpone e mescolare bene.
Montare a panna lasciandola morbida, ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda
Dividere la crema in 2 ciotole in cui da una parte 1/3 di crema dall'altra 2 terzi
Nella dose più' piccola unire un foglio di colla di pesce sciolto e 1 cucchiaiata di panna.
Nella dose più' grande i restanti fogli e la restante panna' in questa crema unire anche 1/2?cucchiaino di caffè solubile sciolto in 2 cucchiaini di acqua calda.
Mettere in frigo a solidificare.
Quando la crema per il ripieno ( dose più' piccola)e' diventata corposa' inserirla sulla base della crostata.
Fare uno strato di cioccolato fondente tritato e mettere i savoiardi imbevuti nel caffè' zuccherato come in foto.
Quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza con una sacca a poche e una bocchetta liscia larga fare in superfice tutte bolle di crema al caffè'
Importante....
Si prepara con almeno un giorno di anticipo.
Prima di servire si può' spolverare con poco cioccolato tritato finemente.
Edited by LAPERGAMENA - 20/5/2015, 00:13. -
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mdadi.
User deleted
Assassine.... . -
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Mi sto dimenticando qualcosa?????????????? 
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Galla Placidia.
User deleted
Allora facciamo così... tra Dany e Charlie, chi arriva primo sabato mattina fa incetta di quello che è avanzato e mette da parte per gli altri che non sono ancora arrivati!
Emma, la pasta poi sabato pomeriggio si fa? che si deve portare?.
IMPASTIAMO INSIEME LE FROLLEChiara e Emma |
