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Ma sà piu o meno di pomodoro confronto ad una pizza rossa? . -
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Sa molto di pomodoro gia l'impasto da solo hai quel retrogusto pomodoroso 
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Cioè se metti la mozzarella sembra una margherita o è diversa? . -
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bhe è diverso perchè cmq non ha il sapore del pomodoro fresco come sulla pizza, è l'impasto che ha quel sapore di pomodoro hai presente il sapore delle pizzette catarì ci somiglia molto
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Scherzo... mai provate..... -
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Ebrrravvooo Fausto!
Buona idea.. in fondo è un pò quello che fanno, in maniera mooolto diversa, i vari rivenditori di tarallini pugliesi nelle nmila varianti... aromatizzano l'impasto e poi cuociono.
Bell'esperimento e ottimo sapore x accompagnare pietanze con un pane gusto margherita/pomodoro
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Grazie danny adesso ho in preparazione quello verde con clorofilla di spinaci
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pinomerenda.
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quest'uomo riuscirebbe a far alveolare pure un blocchetto di marmo...
non lo fare eh
sempre alla grandissima!. -
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ahahah appena avrò finito con le cose commestibili passerò a quelle per l'edilizia
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frà_martirio.
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Faust, le foto hanno il difetto di non rimandar alcuna dinamicità: avresti dovuto fare un video, anche brevissimo, perchè credo di non esser il solo curioso che vorrebbe veder la corposità, la elasticità e le altre caratteristiche di questo quantomai desueto impasto. 
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eheh sto aspettando il grembiule con l'addome scolpito per presentarmi al grande pubblico gia mi sta sfuggendo di mano la questione fotografica se mi mettessi a fare pure video... mi butterebbe fuori di casa la mia signora
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Barbara Frangi.
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ciao ilfaust,che bella, sta cosa del pecorino sopra poi è geniale. vedo sotto le foto delle altre, scusa sono nuova e non conosco bene le funzioni del forum, dove trovo tutte le ricette? 
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ciao barbara le ricette sono quasi sempre nel primo post per ogni discussione se ti interessa qualche cosa in particolare delle mie chiedi e ti aiuterò volentieri
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Ti ho voluto scopiazzare visto che avevo in casa un bel barattolo di mutti in scadenza. Era però passata condita con aglio origano e altro molto saporita che comunque gli ha dato un tocco ottimo.
L'ho un po allungata con l'acqua essendo particolarmente densa, per l'impasto sono arrivato ad una idratazione 100% per ottenere la stessa densità con la stessa dose di acqua.
Ho usato la tecnica di no knead, farina polselli super, 2 gr di ldb, 24h di cui 18 in frigo e resto a TA.
L'unica difficoltà l'ho avuta però in cottura, (cottura in v1 300° cielo e platea), rispetto ai tempi della teglia tradizionale teglia l'impasto all'interno era ancora crudettp, L'ho lasciata un'altra decina di minuti a forno spento (era ancora sui 180°) migliorata ma alla fine ancora umidiccio.
L'alveolatura centrale e superiore era buona ma la prima parte sul fondo no, segno quasi di una mancanza di botta di calore sul fondo, nonostante una partenza di temperatura a 350°.
Volevo sapere come hai proceduto per i tempi di cottura visto che dalle foto la cottura è uniforme in tutti i strati.. -
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mmm strano io ho proceduto allo stesso modo le temperature sono quelle 350 platea 250 cielo per un totale di 12 13 minuti.. .
pizza in teglia AI impasto con pomodoro |
