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LAPERGAMENA
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Prova il caglio animale, vengono dei formaggi meravigliosi, si prende in farmacia, ma mi raccomando controlla il titolo di coagulazione.
Normalmente dovrebbe corrispondere 1 gr che coagula 10 l di latte.
Il liquido e' preferibile a quello in polvere...
Quello vegetale mi e' sempre stato sconsigliato da tutti perche' e' difficile da dosare.
Se usi il limone e' importante passarlo bene sotto l'acqua prima di metterlo nelle forme altrimenti sapra' troppo di acidulo.
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