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dany.1974
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Facevo i formaggi in casa. Il vicino del vecio (abitava in campagna)mi dava il latte di capra e io prendevo il caglio in polvere (meglio il liquido ma non lo trovavo mai)lo aggiungevo quando il latte era a temperatura giusta poi aspettavo rompevo la cagliata a x e poi mettevo nelle forme a scolare e indurirsi. Poi immergebo in acqua e sale (c è uns dose giusta) poi a stagionare. Io al max ho fatto un mese. Lo facevo 6 7 anni fà, non mi ricordo benissimo, avevo ordinato le forme bucherellate su internet in una ditta specializzata. Ho smesso perchè non trovavo il caglio vegetale (potresti usare il cardo mariano ma è un lavoraccio)e mi sembrava un controsenso.
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37 replies since 21/7/2015, 11:59 685 views
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