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bubusettete.
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Sal De riso usa queste proporzioni per il mascarpone:
350 gr di panna liquida fresca
5 gocce di acido citrico diluito in acqua al 50%
Per preparare la diluizione in acqua di acido citrico versate 20 gr. di acqua bollente in un bicchiere e scioglietevi 20 gr di acido citrico(questa soluzione e'possibile conservarla a temperatura ambiente in un barattolo chiuso per molti mesi).
Con questa base potrete preparare il mascarpone.scaldate in un pentolino la panna e ritiratela dal fuoco al primo bollore e dopo circa 5 minuti aggiungete le 5 gocce di acido citrico diluito.lasciate a temperatura ambiente per 30-40 minuti.
Versare in un recipiente dii ceramica pulito ed asciutto,lasciando in frigo per almeno 12 ore.otterrete cosi'un mascarpone freschissimo.
Io l'ho provato, e' SQUISITO. !!!!!.
Mascarpone |