Focaccia senza glutine con stracchino e zucchine

Sonia La Cassata

Posted on 25/9/2015, 11:15

.

User deleted

Ciao,
ecco la mia focaccia.
Io ho usato il lievito madre non rinfrescato, ma se non ne avete di gluten free o non avete tempo per farla lievitare convertitelo pure in lievito di birra (togliendo lo 0 finale, ad es se lievita madre è 150 g il lievito di birra sarà 15g, ma se potete aspettare un po' di più la lievitazione dimezzatelo pure).
Buon appetito

Ingredienti
Per una teglia da 28 cm.
150 g lievito madre senza glutine
250 g Preparato per pizza senza glutine Polselli
250 g acqua
1 cucchiaino di miele
20 g di olio di oliva
5 g sale
per il condimento:
150 g stracchino
1 grossa zucchina
1 grosso pomodoro
origano
prezzemolo tritato
sale dei papi (facoltativo)

Procedimento:
Versare in una ciotola l'acqua e sciogliere al suo interno il lievito madre.
Unire il miele e il preparato per pizza e con un cucchiaio di legno mescolare per bene finché non si ottiene una crema liscia.
Unire l'olio e il sale e mescolare per bene.
Foderare la teglia di carta da forno e ungerla.
Con le mani unte, stendere la pasta uniformemente.
Coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio ( 3.30h con una temperatura interna di 30°).
Nel frattempo affettare a fette sottili la zucchina lavata e asciugata e cuocerla sulla piastra.
Una volta che la focaccia sarà ben lievitata, distribuire lo stracchino a mucchietti, conficcandoli nella pasta, decorare con striscioline di zucchina grigliata, spolverare con origano e un filo d'olio e cuocere a 200° per circa 35'.
Quando la focaccia sarà cotta, servirla con cubetti di pomodoro, del prezzemolo tritato, un filo d'olio a crudo e una macinata di sale dolce di Cervia (sale dei papi).