Eoliana integrale in padella

celiacaperamore

Posted on 25/9/2015, 21:00

.

User deleted

Ciao!
Giuro che ancora alle 19 di questa sera, dopo una trasferta di lavoro di tre giorni, io non avevo ancora fatto niente....ho quindi pensato di fare una focaccia al volo, in padella! Vi confesso di averne fatta poi una anche al forno ma questa è venuta di gran lunga superiore.
Avevo voglia di qualcosa di integrale e ho quindi aggiunto al mix Polselli la farina di sorgo.

200 g Mix Polselli
150 g farina di sorgo integrale
300 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
20 ml di olio
sale qb

Per condire:
pomodorini
cucunci
cipolle rosse
capperi
sale

Io ho impastato con il Bimby come di norma, e ho adagiato l'impasto con il cucchiaio (si tratta di un impasto molto morbido e appiccicoso ma è necessario che sia così per una buona riuscita) sul testo romagnolo oliato. L'ho lasciato a lievitare lì per 45 minuti, e l'ho condito con pomodorini, cipolla rossa, cucunci, capperi e sale. Visto il metodo di cottura, il condimento va 'spinto' con il cucchiaio in mezzo alla pasta.
Dopo la lievitazione, ho messo sul fuoco )al massimo) e ho cotto 5 minuti sotto, poi ho rigirato e cotto altri 5 minuti la parte con il condimento, e rigirato un'altra volta. Ho spento e ho lasciato riposare.
Questa focaccia è MORBIDISSIMA DENTRO, croccante fuori, e con un ottimo sapore integrale. Credo che diventerà una ricetta abituale a casa mia