Treccia di pane ripiena

Stefania FornoStar

Posted on 3/10/2015, 18:41

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400 g mix di farina Polselli
100 g mix Revolution
30 g yogurt bianco
360 ml di acqua
160 g lievito madre
20 g olio extravergine d'oliva
10 g di sale
PER IL CONDIMENTO
pomodoro
6 acciughe
basilico

Mettete nella planetaria le farine e lo yogurt e mescolaate.
Sciogliete il lievito madre con l'acqua e aggiungete alle farine, mescolando con la foglia.
Infine aggiungete l'olio e il sale e mescolate fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio (a me ci sono volute circa 6 ore.
Riprendete l'impasto e mettetelo su un piano (io su carta forno) spolverizzato con della farina (senza glutine).
Con un mattarello stendete l'impasto.
Condite con il pomodoro lavato, tagliato a cubetti e condito con olio e sale, le acciughe tagliate a pezzettini e qualche foglia di basilico e arrotolate aiutandovi con la carta forno.
Piegate in due il rotolo e cominciate a intrecciare.
Spennellate la superficie con olio e cospargete con semi lino.
Trasferite su una placca da forno con la carta forno.
Fate lievitare per altri 40 minuti circa e nel frattempo accendete il forno a 180°.
Fate cuocere per 40 minuti circa.

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Edited by Notturno Italiano - 3/10/2015, 19:48

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Notturno Italiano

Posted on 3/10/2015, 18:49

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L'umile Cella di Notturno_Italiano

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Senti Stefania, questa treccia, questa foto... sono emozionanti.

Bravissima.

(mi sono permesso di ridurla un po' perché risultava illeggibile)

Se tu riuscissi a fare una foto della fetta sarebbe fantastico.