Pagnotta

E da un po che non facevo un pagnotta tipica del posto.
200gr di LVM, un kg di farina 0, 22 gr di sale e un po di olio di oliva ex.





Non so com'e' uscito questo sondaggio. Sara'il troppo vino di stasera

@giusepp66 in quattro ore fai tutto.

Allora senza impastatrice,ne pieghe e ne pentolino con acqua nel forno.
Ingredienti: 1 kg di farina 0, 22 di sale, una tazza da caffe di olio ex di oliva e 200gr di lievito madre
Per l'impasto io mi sono fatto una cassetta 30×40 per impastare (si chiama in dialetto a fazzatora che erano molto piu grandi) e impasto tutto li dentro e faccio lievitare tutto li.Dopo un oretta comincio da sotto prendendo l'impasto (dai bordi della cassetta) e lo porto in alto, come di faceva una volta.
Dopo due ore e mezzo massimo tre,prendo l'impasto e lo metto dentro un cesto con un panno di lino infarinato, aspetti un oretta con forno al massimo, ( possibilmente con refrattaria) apri il forno e svuota il cesto sulla pietra. Per non far cadera la farina in eccesso sul fondo del forno, io metto la pietra sulla griglia a meta' forno e una teglia del forno in basso, cosi una volta svuotata la pagnotta sulla pietra, la farina in eccesso cadra' dentro la teglia e la togli subito e poi chiudi.
Spero di essere stato di aiuto alla confraternita e auguri a tutti