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Franko61
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La parte alta della schiena,io lo preparo cosi:salo per tre quattro giorni(come dice Cilio)faccio asciugare in cantina (8-10 gradi) per un paio di giorni,quando è ben asciutto lo ripongo nelle buste del sotto vuoto con sopra un rametto di rosmarino,uno spicchio d'aglio,grani di pepe intero e qualche grano di sale grosso,effettuo il sotto vuoto e lo lascio al fresco(va bene anche la parte bassa del frigo) per .....dipende da te.....dopo 30 gg è gia buono 
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16 replies since 11/1/2016, 18:33 2286 views
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