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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Lo so, è passato in ultimo piano e nessuno se ne è accorto, ma oggi è il terzo giorno che impasto a 10 ore e mi sto trovando non bene, ma benissimo, con una lievitazione mista (PDR+LDB) calcolata alla perfezione con il "Calcolapizza"
Non è facile azzeccare una lievitazione mista.... ma funzia!
Stasera (se togliendo la farina nello spolvero riesco a non bruciarle) posterò le foto.
Davvero ottimi risultati!
Farina: 514 g
Acqua: 324 g
Sale: 16 g
Olio/Strutto/Burro: 0 g
Pasta di riporto: 26 g
Lievito: 1,06 g
Impastato alle 10.
Infornerò alle 20 circa
E speriamo bene
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Tutto appretto?
ps: uh..
e dove le hai postate le altre?
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Vengo a casa tua ......sono specializzato,purtroppo,nell'uso di estintori!!!! . -
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sono un delfino curioso anche io, attendo
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La PDR quanto tempo ha? . -
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caro ettore aspettiamo le foto come solito saranno meraviglie 
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CadegraniAndrea.
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Io mi iscrivo e chi se la perde questa... . -
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dai ettore ancora non hai finito di magnare?!?!?! . -
ibinsad.
User deleted
si è mangiato tutto.. niente foto stavolta.
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CadegraniAndrea.
User deleted
Orore 
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X me e andato tutto a fuoco... franko dovevi intervenire senca chiedere....
Mo li se spegne piu..... -
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Sceriffo te lo dico in foggiano se non capisci, l fot do stan (le foto)
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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abbastanza soddisfatto.
E' un impasto a 10 ore, ma ha profumi e sapori, ma anche un aspetto che pare un 24h.
Tra l'altro, ha anche il vantaggio di essere praticabilissimo per chi lavora.
Es:
Sab mattina, ore 8 impasto
ore 8,30 staglio (coi pollici)
esco, vado a lavorare, torno e con tutta calma preparo il forno, ecc.... stendo cuoci e ceno!
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Mi pare un eccellente risultato 
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La pdr da quei puntini che mi piacciono un botto. Allora poi con sto impasto hai provato il biscottone? Ti è saltata fuori ancora la gomma? .
Lievitazione mista a 10 oreFantastico lavoro del Calcolapizza |
