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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Lo so, è passato in ultimo piano e nessuno se ne è accorto, ma oggi è il terzo giorno che impasto a 10 ore e mi sto trovando non bene, ma benissimo, con una lievitazione mista (PDR+LDB) calcolata alla perfezione con il "Calcolapizza"
Non è facile azzeccare una lievitazione mista.... ma funzia!
Stasera (se togliendo la farina nello spolvero riesco a non bruciarle) posterò le foto.
Davvero ottimi risultati!
Farina: 514 g
Acqua: 324 g
Sale: 16 g
Olio/Strutto/Burro: 0 g
Pasta di riporto: 26 g
Lievito: 1,06 g
Impastato alle 10.
Infornerò alle 20 circa
E speriamo bene
.
Lievitazione mista a 10 oreFantastico lavoro del Calcolapizza |