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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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abbastanza soddisfatto.
E' un impasto a 10 ore, ma ha profumi e sapori, ma anche un aspetto che pare un 24h.
Tra l'altro, ha anche il vantaggio di essere praticabilissimo per chi lavora.
Es:
Sab mattina, ore 8 impasto
ore 8,30 staglio (coi pollici)
esco, vado a lavorare, torno e con tutta calma preparo il forno, ecc.... stendo cuoci e ceno!
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Lievitazione mista a 10 oreFantastico lavoro del Calcolapizza |