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ntn37.
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Buongiorno a tutti,
ho il piacere di condividere con voi questa ricetta per fare il limoncello, direttamente dalla nonna di un mio amico siciliano (che ringrazio
).
Ci tengo a dire che detta ricetta l'ho personalmente testata con ottimi risultati.
Bene, ciancio alle bande e iniziamo:
Ingredienti:
13 limoni con buccia non trattata.
800g di zucchero.
1.3l di acqua.
1l di alcool 95°.
Barattoli e bottiglie di vetro.
Procedimento:
Sbucciare i limoni avendo l'accortezza di non pelare anche la parte bianca, pena un limoncello AMARO!!
Mettere in un barattolo capiente (io ho usato il 2l Ikea con chiusura ermetica).
Lasciare riposare per 10gg in un luogo buio e fresco agitando 2 volte al giorno (io per un contrattempo l'ho lasciato 20gg, nessun problema).
Passati suddetti giorni riscaldare l'acqua fino a far sciogliere tutto lo zucchero.
Lasciare raffreddare ed unire con l'alcool (aspettare che l'acqua sia ben fredda, pena l'evaporazione dell'alcool).
Far riposare il tutto una decina di gg almeno (anche qui, se non 15 non fa differenza). Io nel dubbio qualche volta rimescolavo il tutto.
Buon assaggio!!!
Ps: con suddette dosi si ottiene una gradazione di 34° sufficientemente alta da poter essere messa in freezer senza congelare
Pps: se interessa posso allegare foto. -
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grazie della ricetta e ringrazia anche la nonna del tuo amici 
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pinomerenda.
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che buono il limoncello... và sempre giù!
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La mia e simile alla tua ,unica differenza e' 1 litro e 1/2 di acqua,tempo di fusione 30 giorni . . -
ntn37.
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@mariantonietta: si alla fine ognuno se la può giocare in base alla gradazione alcoolica finale desiderata.
L'unico mio dubbio è che scendendo troppo si possa congelare una volta messo in freezer. -
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Io sto preparando una cosa che, se mi riesce, poi vi dirò... 
Mi sto orientando per una gradazione sui 42°
l'unico dubbio ce l'ho sullo zucchero: quanto metterne per evitare 'sciroppi per la tosse' ed avere un prodotto molto 'brut'?
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ntn37.
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Io sto preparando una cosa che, se mi riesce, poi vi dirò...
Mi sto orientando per una gradazione sui 42° l'unico dubbio ce l'ho sullo zucchero: quanto metterne per evitare 'sciroppi per la tosse' ed avere un prodotto molto 'brut'?
Guarda, se l'unica fonte di dolcezza è lo zucchero è più facile regolarsi.
Io con quelle porzioni ho ottenuto un buon risultato. Dipende anche da cosa tu vuoi fare, certo un limoncello amaro non ha senso, ma neanche una grappa dolce
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.@mariantonietta: si alla fine ognuno se la può giocare in base alla gradazione alcoolica finale desiderata.
L'unico mio dubbio è che scendendo troppo si possa congelare una volta messo in freezer
Io non lo metto in freezer e'una dose che faccio spesso in grosse quantità ,e che fanno fuori i miei amici ,condivido molto bene anche la tua .
Grazie per la risposta a Mincuzzo mi hai anticipato ,
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ntn37.
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Io non lo metto in freezer e'una dose che faccio spesso in grosse quantità ,e che fanno fuori i miei amici
Da novellino quale sono, mi posso permettere di darti un consiglio? Prova il freezer, secondo me diventa tutta un'altra cosa, poi ovvio, dipende sempre dal proprio gusto.
Nel caso io ti abbia convinto prova prima con una piccola quantità, se l'acqua si dovesse ghiacciare si separa dall'alcool e diventa imbevibile
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Grazie per la ricetta! Mia madre lo fa, ma secondo me è troooppo alcolico(e di solito non mi lamento eh! ), proverò con le tue dosi!Io sto preparando una cosa che, se mi riesce, poi vi dirò...
Mi sto orientando per una gradazione sui 42° l'unico dubbio ce l'ho sullo zucchero: quanto metterne per evitare 'sciroppi per la tosse' ed avere un prodotto molto 'brut'?
Se ti leggo nel pensiero userai il cedro!
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ntn37.
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@sandro
Se hai problemi con la forte gradazione alcoolica ti consiglierei di calcolare prima la tua è vedere se è di molto superiore a quella che ottengo io, altrimenti non senti la differenza. -
.@sandro
Se hai problemi con la forte gradazione alcoolica ti consiglierei di calcolare prima la tua è vedere se è di molto superiore a quella che ottengo io, altrimenti non senti la differenza
la ricetta che ho riporta:
10 limoni
1litro di alcool
900g di zucchero
900g di acqua
come la calcoli la gradazione alcoolica? Vedo che c'è un po' di confusione in rete sull'argomento.... -
ntn37.
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si calcola come segue:
(vol alcool / vol totale) x 100
in cui
vol alcool: è il volume alcolico, in questo caso 0.95l (se usi quello a 95°)
vol totale: comprende tutto il volume ovvero, nel tuo caso, 1l di alcool, 0.9l di acqua ed il peso dello zucchero diviso 1.6 (ovvero la sua densità).
l'ho fatta un pò troppo matematica mi sa, in soldoni:
0.95/(1+0.9+900/1.6) = 38.5°
se ti sembra tanto, ti consiglio di usare 1.5l di acqua, come già consigliato per portarlo a 31° circa, però sempre attenzione a quando lo congeli (se lo fai)
spero di aver dato una risposta esaustiva e chiara!. -
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Perfetto direi! Grazie!
Però, confrontandolo con un altro alcolico da 40° ho l'impressione che questo sia decisamente più forte.. Secondo me quando è stato realizzato hanno fatto qualche errore di peso!
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ntn37.
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Potrebbe sempre essere.
Potresti provare a fare diverse gradazioni e vedere, tanto la base di partenza sono sempre le bucce in alcool poi dipende da come diluisci..
Limoncello, ricetta sicilianaVenghino signori venghino |
