-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 131
- Status
- Offline
|
|
ciao a tutti , avrei una curiosità da chiedere....
con la petra 3 faccio un 20+4 a TA , 65% idratazione .... insomma il classico impasto da verace.
La pizza viene molto buona l'unica cosa che non capisco è perché i pannelli rimangono molto appiccicosi, immagino con molta umidità. Quando li prendo dalla cassetta è un dramma, poi li passo sulla farina e ovviamente il tutto migliora.
C'è una motivazione in particolare ???
grazie
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 127
- Location
- Lazio Latina
- Status
- Offline
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 131
- Status
- Offline
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 1,339
- Status
- Offline
|
|
Ciao, non è poco 55%?
Ci metti anche olio?
Grazie
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 127
- Location
- Lazio Latina
- Status
- Offline
|
|
CITAZIONE (goldrake74 @ 10/2/2016, 07:29) Ciao, non è poco 55%?
Ci metti anche olio?
Grazie
Ciao, niente olio, la scheda tecnica della farina dice 55% con diretto 10/16 ore lievitazione. L'impasto si stende meravigliosamente. 
|
|
|
| .
|
4 replies since 9/2/2016, 18:46 381 views
.
