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Dopo che il buon Marcello ha tirato fuori la storia delle spianatoia in grès porcellanato credo che tanti abbiano cercato di imitarlo. Io stesso dopo un fallimentare tentativo di incollaggio su lamellare mi sono chiesto....ma perchè incollarlo su qualcosa quando mi basta mettergli dei piedini antiscivolo sotto, in fin dei conti fra la spianatoia ed il tavolo interpongo sempre un mollettone, quindi ecco quà la mia versione alla prova su strada, anzi su tavolo!
Questo è il retro con i gommini antiscivolo
e questo è l'altro lato, la parte superiore
Visto che la mia Marzia aveva comprato le vongole mentre io avevo lessato i ceci...va da sè...facciamoci i maltagliati con ceci e vongole.
Era un piatto della nostra tradizione familiare che il mio nonno faceva spesso ed in particolare per il pranzo della vigilia di Natale, ma l'abbinamento era maltagliati con ceci, non gli era mai venuto in mente di aggiungerci le vongole!....chissà cosa ne avrebbe pensato! non credo che avrebbe apprezzato l'accostamento!
Comunque....300 gr di farina, 3 uova, un pizzico di sale, olio di gomito ed ecco quà il risultato
Mentre la pasta riposa ne approfitto per cuocere le vongole con uno spicchio di aglio, prezzemolo, scorza di limone e mezzo bicchiere di vino bianco, subito dopo inizio a sgusciarle
ecco il risultato dopo aver accuratamente filtrato il sugo di cottura
ora si va di mattarello e si "tira" la sfoglia
quindi con la rotella per tagliare la pizza taglio la sfoglia "malamente"...da cui appunto...i maltagliati!
ora si ripassano un pò nella semola per asciugarli un pò
e poi a riposare nel telaietto
Nel frattempo in una padella con un pò di olio faccio andare un battuto di aglio, mezzo scalogno, prezzemolo e rosmarino
quindi i pelati che schiaccio con una forchetta
è il momento dei ceci lessati in precedenza
ed infine le vongole con il loro liquido di cottura
Non rimane che cuocere la pasta al dente e farla saltare in padella con tutto quel "bendidio"
sfiziosi vero?
Riassumendo: per quanto riguarda la spianatoia direi.....perfetta! mi ci sono trovato molto bene
per quanto riguarda i maltagliati....pure...anche con quelli mi ci sono trovato molto bene, non saprei dire quanti etti me ne sono mangiati, ma direi tanti,si proprio tanti!
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Paoloooooooo che spettacolo!!!!! . -
CadegraniAndrea.
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Grande Venpao uno spettacolo sopraffine....
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pinomerenda.
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che splendore! grande venpao
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Direi non piu si 4 etti e mezzo 
Bella la spianatoia, non ho capito, la blocchi con un morsetto al tavolo o ad una spianatoia in legno?
PS: Era scontato che Marcello prima o poi usasse il grès porcellanato
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Secondo me non si muove più con i soli gommini.
Venpao rulez!. -
.Direi non piu si 4 etti e mezzo
Bella la spianatoia, non ho capito, la blocchi con un morsetto al tavolo o ad una spianatoia in legno?
PS: Era scontato che Marcello prima o poi usasse il grès porcellanato
1/2 kg. tondo tondo di pasta pesata subito dopo il taglio, una volta cotta il peso sale abbondantemente a cui aggiungere 1 kg e poco più fra ceci, vongole e pomodori....abbastanza da stramazzare a terra!
Per la spianatoia Dek non serve fissarla! Alla fin fine si tratta di una lastra da 8,6 Kg per cui una volta appoggiata sul tavolo non si muove di un millimetro. Come vedi dalle foto fra il tavolo e la piastrella ho messo un mollettone che dà ancora più stabilità ed evito di sporcare il tavolo. Come ho detto altrove avevo provato ad incollarla ad una tavola lamellare, pressata per 24 ore, la tiro fuori....perfetta!...al primo impasto dopo 20 minuti la sento muoversi e nel giro di poco la tavola si è incurvata a dorso di mulo, alzandosi al centro per più di 1 cm. è quindi scollandosi dalla piastrella soprastante.
L'unico problema può essere proteggerne i bordi una volta che la si ripone. Tenendola in verticale appoggiata al pavimento è un attimo che urtando i bordi questi possano scheggiarsi. Stò pensando ad una eventuale soluzione, non esclusa quella di fare un fodera bella robusta che la contenga ed avvolga.
In ogni caso ci si lavora veramente bene, mi trovo meglio che con quella in legno.Secondo me non si muove più con i soli gommini.
Venpao rulez!
Esatto Indi!
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ciao
che bel piatto
sono anche io di pesaro
che dimensioni ha la lastra di gress ?
mia nonna i maltagliati li faceva con una % di farina gialla con ceci e borlotti assieme.
adesso che me li hai messi in mente li faccio sicuro.. -
bubusettete.
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Paolo che piacere rivederti e che splendida ricetta! questa te la copio senz'altro !
bravissimo, come sempre!
p.s. posso dirti che ho sentito la mancanza delle tue leccornie?
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.ciao
che bel piatto
sono anche io di pesaro
che dimensioni ha la lastra di gress ?
mia nonna i maltagliati li faceva con una % di farina gialla con ceci e borlotti assieme.
adesso che me li hai messi in mente li faccio sicuro.
La lastra è una comunissima piastrella di grès porcellanato da pavimenti da 60x60x1. La puoi trovare da Obi sui 24 euro al metro quadro (circa) e ce ne sono tre in ogni confezione ma se vai da un rivenditore di ceramiche niente di più probabile che te ne regalino un paio di vecchi campioni che non usano più come hanno fatto con me.
At salut.. -
.Paolo che piacere rivederti e che splendida ricetta! questa te la copio senz'altro !
bravissimo, come sempre!
p.s. posso dirti che ho sentito la mancanza delle tue leccornie?
Ciao Antonellina....grazie!
Anche voi mi siete mancati, ero in crisi da astinenza anche se ogni tanto entravo di soppiatto a dare una sbirciatina.
Questa volta non ho resistito, mi sembrava una buona occasione da condividere con voi.
Spero di avere altre possibilità. Un abbraccio.. -
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Domani li faccio anche io ma li chiamo 'lagane' e, dato che in Calabria siamo poveri, non ci metto le uova nell'impasto né le vongole e il pomodoro nel condimento 
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Maltagliati (fatti in casa) con suo di ceci e vongole...è l'occasione per testare la nuova spianatoia |
