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Con l aiuto e la pazienza del Rambo mi sono lanciata nell arte casearia (madonnina bella oggi parlo così bene, sarà che voglio fare bella figura con i nuovi arrivati 
...si son polemica). Ora , il primo che ride gli rigo il monopattino e gli ciulo le ruote!
La ricetta è di Rambo e io ho eseguito tutto alla lettera. Adesso devo solo fare la salatura. Tutto la spiegazione è qua
#entry562663711. -
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Mo pure il cacio!!!!! Ma che brava che sei!!!! . -
simoDix.
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Complimenti ora resta solo che aspettare che stagioni 
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Grazieeee! Spero sia buona, spero di non aver fatto boiate. . -
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Bella è bella,aspetta qualche giorno e assaggia la più piccina,io adoro la caciotta fresca 
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NÉGHER.
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Benvenuta CAS..ARA
Fantasticaaaaaaaaaa
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Dany, ma sei stata bravissima 
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Ma daiiii adesso mi commuovo sul serio!
Non scherzo.. -
bubusettete.
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bravissima! 
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Oh dany ma dai. Sei bravissima anche il formaggio fai
Un tornado di bravura e simpatia
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Quando l'assaggi mettici sopra del miele di castagno....
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Bravissima 😊😊😊 . -
mdadi.
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Brava Dany , ho letto la ricetta fino al latte e caglio ci arrivò e so dove si comprano ...ma i mesofili proprio no .
Dettagliaci a parole tue come e cosa hai fatto dai , caccia fuori il taccuino.. -
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Spettacolo , ora pizza fritta ripiena . -
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Grazie mille giovinetti. Mda chi è sto mesofilo? Oddio è na bestia?
No no, io mi son fatta fare il riassunto senza quelle robe li. Guarda.
RICETTA:
10LT latte anche crudo (non pastorizzato)
Inserire 200gr FERMENTI mesofili nel latte scaldato a 40º e attendere per 40min (puoi inserire tranquillamente yoghurt magro senza zucchero nella quantità del 2,5-3,5% max e quindi su 6 lt avrai una quantità di yoghurt di 150-180gr)
Inserire 2 ml di caglio (titolo 1:12000) (del caglio che ti ho dato che ha un titolo minore mettine 5gr con la siringa mescolando 10 sec)nel latte caldo a 38º (in realtá la temperatura cala da sola nella precedente mezzora di attesa) per 35 min
taglio 5x5 e 5 min riposo,poi 2º taglio nocciola mescolando per 1 min, riposo 5 min
mettere tutto nella fusclla con 1º 2º e 3º rivoltamento ogni 15min, poi 30 min e ultimo dopo 40min
riposo a Tº ambiente 2h e ultimo rivoltamento
salatura a secco 1 volta al giorno per 2 gg ogni scalzo
stagionatura su tagliere di legno almeno 5gg in frigo a 3-5gradi per seccarlo rigirandolo
poi rinchiuso in un sacchetto di plastica traforato per altri 20-40gg max
PAROLE DI RAMBO, HO SOLO COPIAINCOLLATO..
caciottina e ricottaalla Rambisssssima! |
