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Ciao,si può fare una pizza senza glutine e senza lievito? Se si,qualcuno avrebbe la ricetta?
Grazie. -
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ciao San29... io non sono un esperto ma proprio l'altro giorno (15/3) ho visto alla "Prova del cuoco" Gabriele Bonci fare un pizza senza lievito. L'impasto era composto da farina di segale integrale e farina buratto 1.
Se cerchi su google "pizza senza lievito bonci" trovi la ricetta. dovresti trovare anche il video sulle repliche del sito raitv.
io ci ho provato ma non mi è venuta, ho buttato via tutto ma, ripeto, non sono un esperto.
Buona pizza.
ciaooooooooo. -
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San no, non viene cin l impasto di Bonci. Lascia perdere. Per il discorso gluten free vai nella sezione apposita, troverai un sacco di ricette. . -
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Senza glutine posso capire, ma perché senza lievito?
Quando cuoci una pizza, raggiunti i 60° circa i lieviti muoiono. Ci sta una forte allergia alla base? Altrimenti quella del senza lievito è solo una bufala.
Comunque senza glutine si può fare.. -
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Ciao,grazie a tutti per le risposte.il nutrizionista mi ha consigliato di farla con il lievito per dolci senza fosfati e di usare metà farina di riso e metà di avena.
Devo mettere una bustina intera di lievito?. -
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...scusate l'intromissione perchè vado subito OT pur essendo in tema....questa dei lieviti è una cosa che ho seguito tempo fa incuriosito da un conoscente che si faceva 40 km ogni 5 giorni per comprarsi pane senza lievito (che era cmq bello bucherellato e gonfio) e mi imbattei in questo articolo del quale cmq esistono altri simili in rete 
ora.....va bene il diritto di espressione ma come si fà lasciare pubblicare cose del genere??
www.energytraining.it/lievito/
....cmq San, le alternative ci sono, in primis LM, Kefir, aceto-bicarbonato e altri ancora ci saranno
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pinomerenda.
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Anche la birra 
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Senza glutine qui: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=72391297 
Una roba da sballo!. -
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Sull'ultimo libro di Giorilli,c'e' il pane a lievitazione spontanea con metodo autolisi...si potrebbe usare lo stesso sistema,forse. . -
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Io faccio il pane senza lievito con il bicarbonato e il latte (o latticello) e diciamo che lievita anche bene, ma non mi sembra una buona idea per la pizza!!! . -
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Ciao,segnalo questa ricetta senza lievito e senza glutine http://senzaebuono.altervista.org/pizza-se...evito-di-birra/
La devo ancora provare
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RossanaU.
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Senza glutine si... Senza lievito.. Se prepari il lievito madre è meglio! . -
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io a lavoro faccio pizza senza glutine e senza lievito, ma impasto 36\48 ore prima, in questo modo l'impasto ha una cottura più uniforme e tende a salire, avvicinandosi in molti aspetti ad una classica pizza, invece se impasti senza far riposare l'impasto, in cottura tende a bruciarsi e a biscottarsi troppo inoltre rimane sempre bassa e non troppo bella da presentare.
io non uso lievito o altro perchè non voglio rischiare di portar danno ai clienti, meglio andare sul sicuro, ne ho lette e viste diverse, ma mi fido poco, la questione è delicata e merita rispetto.. -
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Ciao San. Per curiosità, se posso permettermi, il nutrizionista perché ti ha tecnicamente sconsigliato il lievito e il glutine. Che anamnesi gli hai fornito per le sue valutazioni? . -
.io non uso lievito o altro perchè non voglio rischiare di portar danno ai clienti, meglio andare sul sicuro, ne ho lette e viste diverse, ma mi fido poco, la questione è delicata e merita rispetto.
Fare danni col lievito????
Devo ancora capire chi è allergico al lievito a cosa è allergico visto che i lieviti tra qui il saccaromicee c. Sono in TUTTI gli alimenti crudi ad esempio frutta e verdura
E poi in cottura i lieviti muoiono
Boh se qualcuno me lo spiega scientificamente mi fa un favore.
Pizza senza glutine e lievito? |
