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#schiacciatine, #chisolina, #chisoline, #ricetta_regionale, #schiacciata, #mantova
Da noi a Mantova se ne mangiano tante tante, è la colazione e la merenda di tutti gli studenti, chisola (schiacciata) e chisolina (schiacciatina).
Ormai ne fanno in mille versioni, normali o aromatizzate, fresche e confezionate ma quelle confezionate non sono le vere tradizionali.
Pa schiacciatina mantovana deve essere unta e deve avere parti morbide e parti croccanti.
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La ricetta originale prevede lo strutto, io l ho sostituito con l olio.
600 farina debole
5gr ldb
150 olio
1h mezzo ln
1 cucchiaino di miele
25 gr farina di malto (prox volta arrivo a 30)
18 sale
150 acqua.
l importante è impastare subito farine e olio, poi tutto il resto, mi raccomando,l impasto non deve sviluppare tanto glutine.(come per le piade)
Fare poi palline da 80 e lascuarle riposare un 2 orette. Stendere con le mani e fare fossette, spennellare d olio e lasciare riposare mezz ora . Cuocere.
Edited by Notturno Italiano - 21/9/2016, 11:31. -
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belle danyyyyyyyy
m'hai fatto venire fame
ha scritto "1h mezzo In" ????? cosa è
a quanti gradi metti il forno (temp cielo e platea del tuo rino) ?. -
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Grazie bello.
Lievito naturale ma puoi ometterlo, io l ho aggiunto perchè
il mio segaiolo e la mia moana vogliono essere usati (sono loro prigionieraaaaaaa aiutatemiiiiii) .
Ho fatto in RiNo 200 sotto e 220 sopra piu o meno.. -
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Belle dany belle davvero. Ma come sono all interno? . -
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Non rendono bene l idea, ma sono stupende.. -
Merina 69.
User deleted
Danyyyyyyyyyy sei una top!!!! Bravaaaaàa . -
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Mmmm ho capito allora. Di quelle ne mangerei a quintali . -
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Grazie mille belli.
Si Foc , na brutta roba, cominci e non finisci più!. -
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Brava bravissima.... . -
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grazieeeeee.. -
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Mi aggiungo ai complimenti...👏👏👏 . -
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Belle Dany!
ps: Scusa, ma queste sono "morbide morbide" come le focaccelle di Banderas?
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Grazie Paolissima.
Sandroooooo nooooo le ho fatte la sett scorsa le focaccelle Banderose.
Queste sono croccomorbidose .. -
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Questa me la stampo anche senza il tuo permesso. Troppo belle e troppo buone. . -
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vai vai tranquillo!
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chisolina |
