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Pan di Spagna al cacao
Ganache al cioccolato
Crema ricotta e panna
Gelatine di amarene e amarene sciroppate
Ganache ciccolato
200 gr panna bollente
200 gr cioccolato 55%
Crema ricotta e panna ( Massari)
250 gr crema pasticcera
Gelatina in fogli gr12
Ricotta gr 500
Panna montata gr800
Aromi
Gelatine di amarene
Succo amarene sciroppate gr250
Pectina gr 10
Zucchero 1 cucchiaio
Succo limone
Preparazione gelatinosa gr 32 ( 4.5 gr gelatina+27.5 gr acqua)
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Maremma buaiola  mi fai sbavare troppo bella👍👍
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Che dosi per il pan di spagna? Ti viene bello alto ogni strato, usi il lievito? Potresti darmi le dosi?
Io faccio un unico pezzo da dividere in 3 e gli strati mi vengono sottili..
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Sempre preparazioni fantastiche ed eleganti
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Ecco un'altra torta che mi piacerebbe fare, ma soprattutto di cui averne una fetta ORAAA!!!
Bellissima!
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è un'opera d'arte , dalla migliore pasticcera ci si può aspettare solo il meglio 
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CITAZIONE (baking @ 6/10/2016, 19:40) Troppo gentili,ma come si puo' vedere e' storta purtroppo...
Il pan di Spagna meriterebbe un discorso lunghissimo,non esiste un solo tipo o un solo metodo per fare il pan di Spagna,posso dire quello che ho usato qui...
200 gr uova intere
140 gr zucchero
120 gr farina debole
15 gr cacao
Lo cuocio in anello e poi lo taglio a strati,con questa dose in anello da cm22, e' venuto ben alto da fare 3 strati.
Grazie mille, per la risposta..
Io non la vedo storta, mi sembra perfetta 
L'anello è della linea Pavoni? Come quello che usi per le crostate?
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Ma guarda che roba! Da non credere...
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Un normale anello in acciaio,ci faccio di tutto..semifreddi,torte,etc della Pavoni,per le crostate,ho anelli microforati
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Bravissima...come sempre del resto 
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CITAZIONE (Franko61 @ 7/10/2016, 06:31) Bravissima...come sempre del resto
Smackkkkk...
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Paolina, le tue torte mi lasciano sempre senza parole!!!!
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CITAZIONE (meamb @ 7/10/2016, 17:23) Paolina, le tue torte mi lasciano sempre senza parole!!!!
Tesoro....un po' quello che succede a me per le tue pizze
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12 replies since 6/10/2016, 13:34 146 views
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