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luca_po.
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Ciao a tutti, due giorni fa, seguendo le indicazioni scritte da Ettore riguardo al criscito Caputo, ho cominciato ad attivare il mio. Di seguito riporto i passaggi:
-50g di criscito + 50g di farina molino rossetto manitoba + 110g di acqua riposo, a TA;
-passate le prime 48 ore mi si presenta come nella foto allegata;
-tolgo metà della quantità e rinfresco con 50g di farina manitoba+50g di acqua;
Quello che mi chiedo adesso è; Quando potrò usare il LNL per fare, pizze, panettoni, colombe, etc.?
Grazie in anticipo a tutti!Attached Image
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luca_po.
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Situazione dopo il rinfresco e altre 24 ore.
Qualcuno saprebbe aiutarmi?
Attached Image
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Davide Clocchiatti.
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Ciao Luca, con le indicazioni che hai scritto ti si è attivato? Anch io ho seguito le medesime ma niente... non si è attivato niente . -
luca_po.
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Ciao, purtroppo niente...un fallimento anche per me 
Il problema però che nessuno dei big mi ha mai risposto...bhooo.
Prima o poi proverò a fare il lievito madre.... -
ass0dispade.
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La procedura della trasformazione del criscito in lievito madre nn funziona piu,è scritto nelle ultime pagine del tutorial.
Oggi ho buttato il mio,e attualmente sto testando un nuovo sistema per creare un buon licoli.. -
luca_po.
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Grazie per la risposta! 
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Ciao,
anche io avevo provato un po' di tempo fa, inutilmente.. -
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Sacchetto da mezzo kg di segale integrale e via con rinfreschi 50 farina 65 acqua. Il primo fermento deve maturare almeno 48H. I successivi 24H. Dopo una settimana, inserire anche farina di tenero fino a sostituzione definitiva. . -
ass0dispade.
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Io sto facendo cosi,ma utilizzando la farina petra ,tipo 1 .
Il primo criscito ha fatto la muffa dopo 2 giorni.
Ho messo un canovaccio legato con un elastico come tappo invece del tappo normale ,cosi passa l aria.
Tengo tutto a 30 gradi..
Attivazione Crìscito Caputo |
