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Biscotti tradizionali, tipici di Bologna e dell'appennino limitrofo che si regalano tutt'oggi assieme, o al posto, dei confetti durante i matrimoni.
Non avevo mai provato a fare gli zuccherini, come prima volta sono rimasto soddisfatto, anche se devo aspettare a domani sera per avere un risultato ottimale una parte della produzione è già stata divorata.
Mi ricordano la mia infanzia,da bambino li mangiavo spesso.
La ricetta che ho usato dopo alcune ricerche sulla rete
Farina 00 550gr
Uova 4
Zucchero 140gr
Burro 110gr
Strutto 10gr
Liquore all'anice mezzo bicchierino
Semi di anice 2 cucchiai
Lievito per dolci 1 bustina
Per la glassa
Zucchero 300gr
Liquore all'anice mezzo bicchiere
H2O mezzo bicchiere
Ho impastato facendo la fontana, poi ho diviso la massa in pezzi, ho steso, tagliato delle strisce e unito ad anello.
Infornato a 180° per circa 20 min, non devono dorarsi.
Una volta raffreddati ho fatto la glassa li ho "tirati" in padella e li ho stesi su una teglia per 24 ore.
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Buoni...
Qui da me facciamo la versione "minimal"
Solo uova e farina e poi la tua stessa glassa. Sembra strano ma vengono bene.
Ora voglio provare questa tua versione però!. -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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A quest'ora ne prenderei volentieri qualcuno con il caffè
Belli, Fofline
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Ma vedi che belli!
Adoro le ricette tradizionali.. -
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Bella ricetta dove non si sprecano gli albumi 
Domanda off topic, secondo voi aggiungere gli albumi montati a neve dà differenze positive in termini di morbidezza?. -
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Grazie a tutti.
Oggi sono ancora più buoni, sono molto facili e veloci da fare dopo 24 ore si possono mettere in sacchetti di nylon dove durano parecchio.
Metto il video del procedimento.
Video. -
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Pensa un po', completamente diversi da quelli che mi aveva fatto vedere un amico.
Dovrò sacrificarmi e provare anche questi.
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Assomigliano hai biscottini che facciamo a Natale.Perché li hai saltati in padella ?per riscaldare la glassa per farla aderire meglio?Se è così e"un ottima idea. . -
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Sì scaldi in padella lo zucchero con acqua e anice fino che inizia ad addensare poi butti gli zuccherini e li paciughi nella glassa Dino a che si asciuga. Se guardi il video te lo fa vedere. . -
.Sì scaldi in padella lo zucchero con acqua e anice fino che inizia ad addensare poi butti gli zuccherini e li paciughi nella glassa Dino a che si asciuga. Se guardi il video te lo fa vedere.
Grazie si avevo compreso ho iniziato a vederlo il video.proverò a farli..
Gli Zucherini montanari detti Zucarein |
