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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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#fave, #cicorie 
Mia mamma (86 anni) la fa così da che ho memoria, da bambino.
Quel che vedete qui è la cronaca non edulcorata, con i gesti e le pentoline di sempre.
Le cicorie vengono pulite e lavate
A Roma le farebbero diversamente...
Lessate in acqua abbondante
E passiamo alle fave.
Se sono quelle secche, vengono tenute a bagno una notte, poi sciacquate e messe a lessare con sedano ed altre erbette, fino a che non si disfano.
Con il minipimer (di Indy) date una frullata alle fave, fino a ridurle in purea.
E in fine ci siamo. Impiattate un bel ciuffo di cicorie e coprite con una mestolata di purea
Un filo d'olio (mia mamma abbonda sempre un tantinello), un pizzico di peperoncino e....
E' impossibile da descrivere, ma questo piatto è la perfetta fusione di due prodotti nati per finire assieme.
Provatelo. E' incredibilmente buono.
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Ce' pure un proverbio in Puglia che dice: fae e fogghie e mieru e te ne ve' in cielo.....fave foglie(cicoria) e vino e te ne vai in al settimo cielo,questo per dire che e' un pasto sublime.
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Siiiiii!!!!
le adoro, e' uno dei piatti della tradizione che mi affascina pur essendo un piatto povero
Qui ci vuole il pane buono!!!!
Io non ho mai messo le cime di rapa o broccoletti.....da provare
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Tu mettici a meta cottura un banconota da 100 euro e vedi che il piatto diventa ricco. 
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. Che buone... Queste sono le cose che voglio a cena d'inverno. Il problema è che è quasi ora di cena e mi hai fatto venire l'acquolina!!!
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.Io non ho mai messo le cime di rapa o broccoletti.....da provare
Anche a me sempramo rape la prima foto
Pane arrostito e sei apposto priore
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Mi sembra familiare
Sono le cose migliori, semplici, povere ma che ti scaldano il cuore e la panza
Bravo Cosimo, ottimo "detto" popolare, rende bene l' idea.
Un saluto alla tua mamma Ettore. -
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[QUOTE=Zack78,3/2/2017, 19:30 ?t=73632332&st=0#entry604165898]
Mi sembra familiare
Sono le cose migliori, semplici, povere ma che ti scaldano il cuore e la panza
Bravo Cosimo, ottimo "detto" popolare, rende bene l' idea.
Un saluto alla tua mamma EttoreCe' pure un proverbio in Puglia che dice: fae e fogghie e mieru e te ne ve' in cielo.....fave foglie(cicoria) e vino e te ne vai in al settimo cielo,questo per dire che e' un pasto sublime.Tu mettici a meta cottura una banconota da 100 euro e vedi che il piatto diventa ricco.
Grazie Zack ottimi i detti popolari si, sopratutto il secondo del piatto ricco, infatti e' molto noto " piatto ricco mi ci ficco"
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Ettore e se oltre le cicorie usi la verza o i cavoli o le cicoriette selvatiche?altro che piatto sublime.😊😊 Inviato tramite ForumFree Mobile
Ce' pure un proverbio in Puglia che dice: fae e fogghie e mieru e te ne ve' in cielo.....fave foglie(cicoria) e vino e te ne vai in al settimo cielo,questo per dire che e' un pasto sublime.
Bravo Cosimo e'propio così.😀😀. -
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Che bello Ettore.
Un bacione alla mamma
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Come ho già detto altre volte, è un piatto sublime.
L'unica differenza è che io uso la cicoria selvatica:
quella bella amara, che ti devi fare un mazzo così per lavarla bene e togliere i residui di terra
Ma in questa stagione non ce n'è, ci vorrà marzo.
Saluti alla mamma. -
Nuraxi.
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Come ho già detto altre volte, è un piatto sublime.
L'unica differenza è che io uso la cicoria selvatica:
quella bella amara, che ti devi fare un mazzo così per lavarla bene e togliere i residui di terra
Ma in questa stagione non ce n'è, ci vorrà marzo.
Saluti alla mamma
micuzzo io sapevo che usavi la sua originale, non avevo dubbi
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Ma alla fine che vi mangiate?
Edited by DOM76 - 4/2/2017, 14:25. -
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Fave e cicorie |
