-
.
C'è una cosa che non mi spiego... i panini confezionati pesano 50g all'uno e sono di diametro hamburgherabile, noi per fare un diametro simile stiamo sempre intorno ai 100g... è la cottura diversa che gli permette questo sviluppo volumetrico? . -
.Ue' ue' che goduriaaaa
Bravissimi!
La spaccatura in effetti potrebbe essere dovuta ad una scarsa lievitazione, l' aria e l' acqua si riscaldano e il vapore cerca di uscire....dove può e in maniera violenta
Vabbe' ,a parte le "minkiate", se me ne mandi 5 o 6.....
Zakkoneeeee. Ma pure na decina
Dek hai ragione.
Da che puo dipendere? Sai non ho provato a pesarli dopo cotti. -
.
Grazie a tutti ragazziiiiiiiiii😍😍😍 devo dire che dopo una settimana di regime quella bella mangiata ci stava benissimo
. -
vin59.
User deleted
ciao a tutti volevo chiedere senza planetaria e possibile una incordatura idonea per la riuscita dei buns . -
.C'è una cosa che non mi spiego... i panini confezionati pesano 50g all'uno e sono di diametro hamburgherabile, noi per fare un diametro simile stiamo sempre intorno ai 100g... è la cottura diversa che gli permette questo sviluppo volumetrico?
Giù dove lavoro io fanno dei panini all'olio simili a questi, i più grandi son da 60gr, e in effetti sono piccoletti per un hamburger classico... Credo che si, altri 30/40gr per un bel panino siano ideali.
C'è da dire che nei panini che si comprano "da hamburger" al supermercato non ci sono gli ingredienti "buoni" ma più conservati e cose per mantenerli morbidi mer mesi.
Credo che non si possa fare un confronto equo.. -
.
Bhè però non sono i conservanti a dargli un peso specifico cosi basso.. almeno credo. . -
.
Non avranno neanche burro e uova in quantità paragonabili a queste ricette.. Non saprei.. Qualcuno ne ha una confezione per guardare gli ingredienti?
C'è anche da dire che hanno un alveolatura molto fine e piena di aria, la pasta rimane finissima, sarà il tipo di impasto che da questa caratteristica particolare.. -
.C'è una cosa che non mi spiego... i panini confezionati pesano 50g all'uno e sono di diametro hamburgherabile, noi per fare un diametro simile stiamo sempre intorno ai 100g... è la cottura diversa che gli permette questo sviluppo volumetrico?
Ho notato anche io questa cosa..almeno 100/120 gr mi tocca mettere per i panini sarà che c'e' qualcosa di chimico che magari usano a livello industriale?forse una lievitazione con temperature diverse? bho
Comunque complimenti per i panini,mi hai fatto venire voglia!. -
FedeC87.
User deleted
Ma dopo la cottura avete provato a pesarli? Per vedere se il peso è cambiato di molto?
La cottura che fanno industrialmente sbaglio o è qualcosa di simile al vapore? Non vorrei che fosse quella a farli gonfiare, ma probabilmente ho scritto una grande cavolata... comunque anche io devo stare su molti piu granmi di quelli che compro al supermercato quando mi faccio i panini. -
.
Sarebbe interessante pesarli prima e dopo la cottura. . -
bakker.
User deleted
Woooow! La prossima volta, li provo! 
Spettacolare anche lo schemino con le varie componenti
Davvero molto belli.. -
Andréé.
User deleted
Che belli!
Mi avete fatto venire fame.
Ecco i miei
. -
.Woooow! La prossima volta, li provo!
Spettacolare anche lo schemino con le varie componenti
Davvero molto belli.
Visto? Quella è alta ingegneria
Grazie milleChe belli!
Mi avete fatto venire fame.
Ecco i miei
(IMG:https://upload.forumfree.net/i/ff12386418/..._210246_441.jpg)
We weee grazieeeee
Belli belli. Ma li hai fatti con questa ricetta? Se si come ti son sembrati?. -
Andréé.
User deleted
Ciao Focacciaro! Li ho fatti con la ricetta di Onorino però come ingredienti siamo lì ed anche come mollica sembrano molto simili ai miei.
Anzi, io ho solo aggiungo qualche grammo di strutto, ma roba di poco. Un ciccinino.
. -
.
Aspe se non ricordo male la ricetta di Onorino come liquido prevede acqua e non latte. .
I nostri Buns |
