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Teglia, montanare e tonde del giorno dopo

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  1. gux
    Posted on 7/2/2017, 14:48
     
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    CITAZIONE (••Silvia••• @ 7/2/2017, 13:50)
    Ciao Gux, la procedura per le tonde è stata voluta? O i piani sono andati storti? Tu stiri il collo all'impasto ma fai sempre centro.

    Ciao Silvia, grazie!

    La prima che vedi è stata sfornata a 36H esatte, quindi in base al piano. Ma, devo dire, non rende giustizia alle altre 5 che purtroppo non sono riuscito a fotografare

    Le altre che vedi in foto sono quelle rimaste, ad un certo punto mi hanno stoppato di forza :)

    Ora, io in genere mi regolo così.

    Non amo rigenerare, quindi se riesco a mantenere i panielli a bassa temperatura (quindi d'inverno solitamente) ripizzo il giorno dopo, e spesso ottengo belle sorprese.

    Se non riesco a garantire bassa temperatura o non posso ripizzare entro le 24H unisco i panielli, metto in frigo e preparo il pane come QUESTO

    Oppure servirebbe una cella di lievitazione...scimmiaaaaaa vai via :)

    CITAZIONE (Focacciaro @ 7/2/2017, 14:19)
    Applausiiiiiiiii gux. Cavolo :lol: bravissimo

    Grazie Focacciaro! sappi che a breve testerò i tuoi meravigliosi paninazzi :)

    CITAZIONE (Dekracap @ 7/2/2017, 14:24)
    CITAZIONE (gux @ 7/2/2017, 12:23) 
    Dimenticavo Dek. Non hanno fatto frigo ma i panielli avanzati sono rimasti su un balcone verandato (il mio lab :) ) per circa 18H con temperatura 8°-15° (dalle 21 della sera precedente alle 15 del giorno successivo)

    Senza rigenero a fine serata, suppongo...

    Right :)
     
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  2. ••Silvia•••
    Posted on 7/2/2017, 15:05
     
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    Ah ok.. avevi preparato per un esercito :lol: grazie della risp :) rinnovo i complimenti :)
     
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  3. Bestiada
    Posted on 7/2/2017, 15:28
     
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    Stupendissime, tutte quante.
    Super complimenti.
     
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  4. mela67
    Posted on 7/2/2017, 16:06
     
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    Ok, domani ti aspetto alla stazione. Vengo a vivere con voi.

    :D
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  5. LAPERGAMENA
    Posted on 7/2/2017, 19:15
     
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    Mi lancio anch'io sul filone poetico, sono una vera magia! :wub: :wub: :wub: :wub:
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  6. Barbomi
    Posted on 7/2/2017, 20:40
     
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    Ma che belle!! Complimenti!
    Mi ha interessato molto anche la gestione delle teglie e delle veraci nella stessa serata. Ho sempre avuto difficoltà e questo è un buon compromesso!
    Bravo!
     
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  7. FedeC87
    Posted on 7/2/2017, 21:38
     
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    Un lavoro perfetto!non c'è altro da aggiungere.... complimenti
     
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  8. gux
    Posted on 7/2/2017, 23:20
     
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    CITAZIONE (Bestiada @ 7/2/2017, 15:28)
    Stupendissime, tutte quante.
    Super complimenti.

    Grazie 1000 Bestiada :)

    CITAZIONE (mela67 @ 7/2/2017, 16:06)
    Ok, domani ti aspetto alla stazione. Vengo a vivere con voi.

    :D

    spacecraft

    Rituzza...


    CITAZIONE (LAPERGAMENA @ 7/2/2017, 19:15)
    Mi lancio anch'io sul filone poetico, sono una vera magia! :wub: :wub: :wub: :wub:

    jump jump jump

    Grazie tante Emma!


    CITAZIONE (Barbomi @ 7/2/2017, 20:40)
    Ma che belle!! Complimenti!
    Mi ha interessato molto anche la gestione delle teglie e delle veraci nella stessa serata. Ho sempre avuto difficoltà e questo è un buon compromesso!
    Bravo!

    Grazie Barbomi, in effetti è il motivo principale per cui ho postato, la parte organizzativa

    CITAZIONE (FedeC87 @ 7/2/2017, 21:38)
    Un lavoro perfetto!non c'è altro da aggiungere.... complimenti

    Grazie 1000 FedeC!
     
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  9. Tony Z.
    Posted on 8/2/2017, 12:30
     
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    Sto sbavando sul monitor
    Complimenti
     
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  10. gux
    Posted on 9/2/2017, 08:55
     
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    CITAZIONE (Tony Z. @ 8/2/2017, 12:30) 
    Sto sbavando sul monitor
    Complimenti

    Grazie mitico :)
     
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  11. Notturno Italiano
    Posted on 11/5/2018, 08:56
     
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    L'umile Cella di Notturno_Italiano

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    Urca!

    Riguardando queste foto mi sono accorto che Fabione mi sa che faceva la stesura delicata già da un bel pezzo!

    :D :D :D

    Bravo Fabioneeeeeeeeee
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25 replies since 7/2/2017, 09:33   2583 views
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Pizza in teglia
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