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Impasto diretto con impastatrice Silvercrest (lidl)
Maturazione 24h di cui 20h di appretto tutto a t.a. di 19°C
Pesetti da 250 gr ciascuno.
Ricetta:
Farina 5stagioni per pizza napoletana w300
idratazione 63%
sale 50 gr/lt
lievito di birra fresco 1,5 gr/lt
Cottura in forno F1 p134h con by-pass, platea in biscotto, schermatura sportello.
Tempo di cottura circa 60".
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Slurp! . -
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Ogni tanto ritorni e puntualmente ci lasci a bocca aperta. Bellissime 
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Pizzagio 2.
User deleted
Complimenti bellissime, a che temperatura a cotto . -
luca_po.
User deleted
Sento le papille gustative che scalpitano! Bellissime! 
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Non ho parole!
Spero il merito sia tutto del by-pass, altrimenti devo ammettere di essere somaro io. :-D. -
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calano gli assi 
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Brunello58.
User deleted
Grande Giova'.
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Ottime!! . -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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E' mezz'ora che me le guardo e riguardo...
Madonnina che hai combinato Giova!!!. -
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Spettacolari!!! . -
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mi hai lasciato a bocca aperta...
complimenti..
forse le migliori che tu abbia mai fatto..... -
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Che spettacolo!
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Bellissime, molto meglio queste che quelle con la Spadoni.
La prima è stata la prima realizzata?
Come la mettiamo adesso con le nostre ultime convinzioni sulla sottolievitazione necessaria per la napoletana? Qui di lievito c' è il giusto, forse forse anche un pelino di più.
Il forno spinge alla grande....sono più di 6 mesi che ho il materiale per il bypass ma ancora non me la sono sentita..... -
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Semplicemente wow... .
Pizza 18.02.17 |
